這道輔食清熱解暑,還能讓寶寶多吃半碗飯!
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但我一直都特別糾結茄子的做法
因爲它實在是太吸油了
炒茄子的時候,如果油放得少很容易糊鍋
油放得多,炒出的茄子又是油膩膩的
無論是大人吃,還是小寶寶吃
都會額外攝入過多的油脂
今天推薦的做法就是少油版的喲
雖然看起來是很普通的家常菜
但是媽媽用心做出來的,加上各種改良
不僅健康,又很符合小寶寶們的口味!
少油版炒茄子
配方:茄子,青椒(可省略)
調料:少許鹽
烹製方法:炒
參考月齡:12個月以上
難易程度:無難度
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 做法 *
1. 茄子清洗乾淨,再用刮刀去掉外皮。
PS:從營養方面考慮,茄子還是帶皮一起吃比較好,但好多寶寶不喜歡吃茄子是因爲不喜歡茄子皮,嚼不動又咽不下去的,那不妨試試把皮去掉。
在挑選茄子的時候,儘量挑選嫩一點的茄子,挑個頭小一點的,外表光澤度好的茄子,用拇指按一下比較緊實。如果是已經變老的茄子按下去,能明顯感受到肉與皮之間是空的,切開之後,裏面的籽又大又多。
2. 茄子去皮後,切成小段。
3. 均勻地灑入一層食用鹽,目的是爲了把茄子的水分給析出來。
PS:鹽不用放得特別多,但需要用手拌得均勻些,加了鹽能夠讓茄子中的水分更快地析出來。不用過於擔心炒出來的菜過鹹的味道,因爲稍候擠出水分的時候,還會流失很多鹽份。
4. 醃製大約20分鐘,茄子的水分已經出來很多了。
5. 用手使勁攥一下,把水分攥出來。
PS:提前把茄子的水分給析出來,讓茄子先變軟。在炒的時候,茄子就失去了吸收油份的能力,炒好的茄子就不會那麼油咯~
6. 蒜瓣備用。
7. 鍋中倒入少許底油,下入蒜瓣,爆出香味。
PS:注意油的用量,不要加得太多,因爲茄子已經經過處理,即便倒入很少的油,也不用擔心會糊鍋。
8. 倒入已經醃製過,攥幹水份的茄子。
9. 翻炒均勻後,倒入青椒絲。(之前切青椒的時候,忘記拍照了,其實是可以省略)
10. 在炒茄子條的時候,儘量不要加水,會影響茄子的口感。
PS:在醃茄子的時候,加了鹽,所以這一步可以不用再額外加鹽了。大一點的寶寶可以加入少許無添加醬油來調味。
11. 今天這道菜適合搭配一些主食來給寶寶食用,最好再配搭一些富含蛋白質的食物,比如肉類,雞蛋,魚類或者海鮮等等,來做爲寶寶的一餐哦~
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