經典的開胃湯,還能補鐵,寶寶媽媽都喜歡
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如果說西紅柿和牛肉是做燉菜的絕配食材,那番茄牛腩湯絕對是我最喜歡的燉菜之一。雖然只是簡單的幾種食材,卻能在幾個鐘的小火慢燉後,產生奇妙的反應。在西紅柿完全融化消失在湯裏之後,它的酸甜卻變得無處不在,讓燉得軟嫩的牛肉也顯得超級香甜。
這道湯把食材的原味發揮到了極致,哪怕不用任何調味料,也能很討寶寶的喜歡。它的特點是味道酸甜,湯的香味濃郁,並且所有的食材口感都特別軟嫩,不僅開胃消食,還有補鐵的功效。
給寶寶吃的時候,我們可以把牛腩的瘦肉部分壓爛,再加點湯汁拌上米飯。寶寶吃母乳的那會兒,我就經常用這個湯犒勞自己。因爲它不僅僅做起來簡單,喝起來營養,還能催乳養顏哦!
爲了讓煲湯的時間更短、過程更簡單,我把平時的砂鍋小火慢燉法,改良成了高壓鍋速成法。但味道和口感幾乎完全是一樣的。
西紅柿牛腩湯
(10月齡+)
食材
牛腩 200g
土豆 1個
西紅柿 4個
薑片 適量
這是食材的量是一家人吃的量哦!
做法
- Step 1 -
西紅柿畫十字後放入一個大碗中,倒入熱水泡一會;
Tips
在選擇西紅柿的時候,建議選擇稍微軟一點,汁比較多的種類,這樣比較容易出汁,並且也煮的軟爛,適合寶寶吃;
- Step 2 -
土豆去皮,有的凹洞處,用小刀削掉;
- Step 3 -
泡好的西紅柿,剝去皮,切成小塊;
- Step 4 -
然後鍋中加水,大火煮開,準備焯牛腩;
- Step 5 -
牛腩倒入煮沸的水中,煮兩分鐘撇去浮沫後,撈出備用;
- Step 6 -
起鍋,大火燒熱後加入少量油;
- Step 7 -
倒入西紅柿,炒至西紅柿出汁,變軟,再加入土豆和焯好的牛腩;
- Step 8 -
翻拌均勻後加入開水;
Tips
水的量,我一般是根據家裏幾口人喝湯,再按照每人一碗的量加水,然後再多加一碗作爲消耗的水分;煲湯的水要一次性加足夠,不要中途加水。因中途加水會使湯水溫度突然下降,肉內蛋白質突然凝固,再不能充分溶解到湯裏,會嚴重影響湯的美味。
- Step 9 -
把平底鍋中的肉菜湯轉移到高壓鍋裏,高壓鍋煲湯用時較短,如果快接近吃飯時間,可以快速煲好湯;
- Step 10 -
我用的是一個比較快速煲湯的鍋,十幾分鍾就好了;如果用一般高壓鍋,建議水開後,小火煲半個小時。如果是砂鍋,建議煲一個半到兩個小時,並且水要加足;
- Step 11 -
煲好的湯,把牛腩土豆盛出來,放入研磨碗裏,把牛腩上的肥肉給寶寶去掉,然後與土豆一起壓成泥狀;
- Step 12 -
倒在寶寶的碗裏,加入湯汁攪拌均勻。牛腩煲的軟爛,土豆軟綿,寶寶用牙齦咀嚼都可以了;
- Step 13 -
這麼開胃、酸甜可口的湯,爸爸媽媽也來一碗吧。
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