DIY寶寶愛吃的檸檬小蛋糕
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原料:雞蛋2個,檸檬皮碎1/2個,香草精2滴,低筋麪粉100克,鹽1/8茶匙(約0.5克),泡打粉1/2茶匙(3克),溶化黃油100克,抹茶粉1茶匙(5克),砂糖100克
模具:金屬貝殼蛋糕模具4個
溫度:180°,烤箱中層
時間:15分鐘
做法:
1)將檸檬洗淨,用擦子將檸檬皮擦成碎屑。將檸檬皮碎倒入白砂糖中,攪拌均勻,醃製大約15分鐘備用。
2)把兩個全蛋打散,將準備好的檸檬和砂糖倒入雞蛋液中,攪拌均勻後加入香草精2滴。
3)把低筋麪粉,泡打粉,鹽混合均勻過篩,加入抹茶粉攪拌均勻,一起倒入到雞蛋液中翻拌均勻。
4)將黃油放入一個小容器中,再往一個更大的容器裏倒入熱水,想盛放黃油的小容器放入,隔水溶化成液態。
5)把溶化後的液態黃油,倒入麪糊中攪拌均勻後蓋保鮮膜靜置1個小時。
6)在貝殼蛋糕模具的內壁上薄薄的塗一層黃油,再薄薄的撒上一層面粉,將多餘的麪粉倒掉,不要有大塊的麪粉疙瘩在模具裏。此時預熱烤箱。
7)取出靜置好的麪糊,用小勺將麪糊盛放在模具裏,8分滿即可,放入預熱的烤箱用180度的溫度,烘烤約15分鐘即可。
超級囉嗦:
**在擦檸檬皮碎屑時,請注意只使用檸檬皮黃色的部分,不要把檸檬外皮內部的上白色部分也擦下來,那部分白皮比較苦,會影響蛋糕的口味。
**檸檬皮碎屑一定要和砂糖充分融合,讓檸檬的清香充分的發揮出來,再開始製作蛋糕,這樣做出來的小蛋糕會有濃濃的檸檬香味,味道清新可口。
**做這款小蛋糕,要使用貝殼形狀的模具,這不但是爲了蛋糕的造型可愛,同時也是爲保證蛋糕的口感(薄厚適宜),而且可愛的形狀一定會讓孩子非常喜愛。
**爲了防止蛋糕和模具粘連,在裝麪糊前,要對模具進行防粘的處理,薄薄的塗一層油,再均勻的撒上薄薄的一層面粉,記得將多餘的麪粉磕掉,不要有大塊的麪疙瘩。
**貝殼小蛋糕最好趁熱吃,口感香甜,還拌有濃郁的檸檬味道,大人和孩子都愛不釋手呀。
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