想讓寶寶補鐵效果好，首選食物吃多了、不會挑、不會做都不行

寶寶滿6個月啦，準備好小碗吃輔食嘍！嘗過了高鐵米粉，要添加肉泥啦！動物肝臟最好，但是放心給寶寶吃嗎？動物肝臟含有豐富的營養，大人愛吃，對寶寶來說，也是極好的輔食材料。

寶寶滿6個月啦，準備好小碗吃輔食嘍！嘗過了高鐵米粉，要添加肉泥啦！動物肝臟最好，但是放心給寶寶吃嗎？

動物肝臟含有豐富的營養，大人愛吃，對寶寶來說，也是極好的輔食材料。

但是肝臟是身體排毒的器官，許多寶爸媽擔心會增加寶寶的毒素攝入。那麼，應該怎樣科學地爲寶寶的輔食中添加肝臟呢？

動物肝臟的營養價值

年幼的寶寶，尤其是6~12月的寶寶，往往會面臨缺鐵的困擾。因此，從這段時期開始添加富含鐵的輔食，對於預防和糾正寶寶缺鐵性貧血尤爲關鍵。

動物肝臟富含易被身體吸收、利用的血紅素鐵，是爲寶寶補鐵的好選擇。

同時，動物肝臟還富含許多其他重要維生素和礦物質，包括：

維生素A——幫助寶寶視力發育；

多種B族維生素——促進寶寶神經系統發育，幫助寶寶代謝各種營養物質；

鋅——增強寶寶食慾、維持寶寶的免疫力。

此外，如同其他肉類食物一樣，動物肝臟還含有豐富的蛋白質。

相比其他動物食物，動物肝臟的營養素含量有多高？下表選取了4種關鍵微量元素對比說明：

中國食物成分表（2009版）

從上表可以看出，在許多關鍵營養素含量方面，動物肝臟可以稱得上“超級食物”了。

動物肝臟隱藏着的風險

雖然動物肝臟營養豐富，但有一些隱藏的風險。

購買來源不確定

如果購買的動物肝臟來自病死動物或因環境污染中毒致死的動物，這些動物的肝臟可能是被污染的。因此，建議寶爸媽們購買經過正規檢驗、檢疫的動物內臟。

維生素A過於豐富

動物肝臟含有豐富的維生素A，維生素A是一種脂溶性的維生素，動物性來源的維生素A一旦吃得太多，就會在體內累積，很難及時排出體外。

因此，長期、大量食用富含維生素A的動物性食物可能帶來維生素A攝入過量的風險。

不同年齡寶寶的食用量

根據《中國居民膳食營養素參考攝入量》，1歲以下的寶寶每日攝入的維生素A不應超過600微克，1~4歲的寶寶每日攝入的維生素A不應超過700微克。

總的來說，從安全角度出發，建議1歲以下的寶寶每週吃動物肝臟的次數不超過2次，每次吃的量不超過15克。

建議1~4歲的寶寶每週吃動物肝臟的次數同樣控制在2次之內，每次吃的量控制在20克左右。

如何挑選動物肝臟

市面上的動物肝臟多種多樣，但並不是每一種動物肝臟都適合寶寶食用。

不同動物肝臟的優缺點和選擇建議可以參考下表。

怎樣選購新鮮豬肝

豬肝是我們最常見的動物肝臟之一，寶爸媽在挑選豬肝時，可以注意以下幾方面：

顏色：紅褐色或棕紅色，顏色均勻有光澤；

質感：整體質感緊密、觸之有彈性、無粘連，切開後無血水流出；

氣味：新鮮豬肝的氣味，無異味。

怎樣烹飪動物肝臟

做輔食最重要的是，將食物做出適合寶寶相應階段口腔發育水平的性狀，並最大程度保留食物的天然口味。

寶寶對腥味並不敏感

寶寶1歲之前處於味覺、嗅覺的形成時期，許多大人覺得不太接受的味道，比如豬肝的腥味，對寶寶來說是可以嘗試和接受的。

因此寶爸媽不必過多用自己的口味來預判寶寶對食物的接受度，擔心寶寶因爲口味問題不吃肝臟做的輔食。

如何烹飪

寶爸媽在烹飪豬肝時應該注意充分清洗、剔除筋膜，先將豬肝剁碎或碾碎，或先採用蒸/煮熟的方式將豬肝做熟後再剁碎/碾碎，做成符合寶寶相應階段食物性質要求的輔食。

如何去腥

如果擔心寶寶不喜歡豬肝的口味，可以在做熟豬肝時適當加一些蔥和姜去腥，之後剔除即可，不建議增加其他調料，如鹽、料酒等去腥。

如何科學搭配

從營養的角度來說，建議寶爸媽將豬肝搭配其他富含維生素C的蔬菜，如番茄、菠菜等，增強補鐵效果。

用什麼食物替代動物肝臟

如果寶寶不能接受動物肝臟或家長找不到放心的購買來源，寶爸媽也不必過度擔心。

其他補鐵食物

紅肉如牛肉、豬肉以及來源可靠的動物血和某些海鮮（如牡蠣、蛤蜊等），都可以替代動物肝臟爲寶寶補鐵。

此外，還建議寶爸媽爲寶寶的膳食中加入其他鐵來源，例如鐵強化嬰兒米粉和各種植物性鐵來源，如大豆、黑木耳、紫菜、芝麻等。

無論哪種含鐵的食物，寶爸媽都應該鼓勵寶寶搭配富含維生素C的蔬果一同食用，以便幫助吸收。

其他富含維生素A的食物

同時，爲了給寶寶補充維生素A，寶爸媽可以在寶寶膳食中加入植物性的維生素A來源，如胡蘿蔔、紅薯、南瓜等橙紅色蔬菜。

這些蔬菜中富含維生素A前體，可以在身體需要時轉換成維生素A，與動物來源的維生素A相比，要少了許多維生素A過量的風險。