【玉米可以做什麼甜品】玉米甜品做法大全
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材料:新鮮水果玉米2個,純牛奶至豆漿機水位線,白砂糖適量,小米40克。
做法:
1、用刀切下鮮玉米粒,小米和玉米粒一同放入豆漿機中,加入牛奶至水位線,按豆漿鍵打熟即可。
2、追求口感的可將玉米漿過篩一次,過篩後按自己口味加入適量的糖攪拌融化。
小貼士:小米可以適量加減,但不得多於50克,不然容易糊底。
材料:甜玉米兩根,幹澱粉四湯匙約40g,白砂糖適量
做法:
1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘,煮熟後取出放涼,用刀貼着玉米棒取下玉米粒。
2、將玉米粒分開後放在篩網裏,用水把玉米粒表面衝濕,稍稍甩兩下,甩去多餘水分。
3、把玉米粒和幹澱粉拌勻,使玉米粒表面都粘上澱粉。
4、鍋中放半碗油燒熱後,倒出,轉小火,此時鍋中留一點點油。
5、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平,接着用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。
6、此時加入剛才加熱後倒出的油,油量要沒過玉米粒。轉中火升高油温,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
7、關火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油,喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖。
8、案板上準備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多餘油份,裝盤即可。
小貼士:
1、玉米粒表面一定要都裹上幹澱粉,所以玉米粒表面不能太乾,需要有些濕濕的才能裹的上澱粉。
2、玉米粒入鍋攤平後,不能動,否則會散開。可以端着整個鍋子輕輕晃動。
3、玉米要事先煮熟再做,這樣可以去掉生玉米味兒。煮玉米的水不要倒掉,可以當飲料喝,也可以用來煮飯或者添加其它東西做成飲品喝。
4、也可以把幹澱粉換成糯米粉和幹澱粉的混合物,具體比例是幹澱粉和糯米粉比例3:1,因為糯米粉粘性好,所以受潮後很容易粘在玉米粒表面,入鍋後也能增加玉米粒之間的粘性。
材料:玉米粒200克,牛奶300克,砂糖80克,蛋黃4個,淡奶油250克,鹽少許,玉米粒100克(配料用),砂糖10克(配料用)。
做法:
1、按冰激凌機操作説明,將冰桶放入冰箱中,-5℃,冷凍8小時以上。
2、將原料中的兩份玉米過水焯熟後撈出。
3、將其中的100克玉米和10克砂糖放在一起攪拌,之後放入冰箱冷藏備用。
4、將剩餘200克焯過的玉米粒、牛奶和鹽混合,打成汁狀後過篩,留取過篩後的牛奶玉米汁。
5、將蛋黃和砂糖混合攪拌均勻,與玉米汁混合後過篩。
6、將上一步過篩後的液體倒入小奶鍋中,小火加熱,不斷攪拌,使蛋奶液濃稠,如果用手指可以在沾有蛋奶液湯勺背面劃出一道乾淨的線時,就代表冰激凌液製作完成。
7、等待冰激凌液完全冷卻後,倒入鮮奶油,攪拌均勻,放入冰箱冷藏3-4小時。
8、將冷卻後的冰激凌液倒入冰激凌機,開始運轉,當冰激凌變得濃厚時,倒入步驟3的整粒玉米即可。冰激凌機制作好的成品很軟,如果想挖球吃,需要將冰激凌再放入冰箱冷凍。
小貼士:步驟7冷卻冰淇淋液,最好關火後將鍋子放入冰水中,迅速給冰淇淋液降温,否則鍋子餘熱會持續讓冰淇淋液受熱,形成結塊。
材料:蛋黃2個,牛奶80g,淡奶油80g,細砂糖30g,玉米粒適量,蛋撻皮8個。
做法:
1、將蛋黃過濾,撒上砂糖,加入淡奶油和牛奶,攪拌均勻。
2、將現成的蛋撻皮放入模具中,需提前常温解凍。
3、玉米粒放入蛋撻皮內打底,將做好的蛋撻液澆入蛋撻皮中,八分滿。
4、烤箱220度預熱後,放入烤箱烤20分鐘左右,待蛋撻表面烤出輕微焦斑即可。
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