【啤酒爲什麼會冒泡泡】啤酒爲什麼有泡沫
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啤酒在生產時會在裝瓶(罐)時用高壓加入二氧化碳氣體,它可以使人們在飲用啤酒時感覺更加舒適。當打開瓶(罐)時,二氧化碳氣體迅速逸出,就形成了許多泡沫。
啤酒泡沫的作用是什麼
啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關鍵成分,泡沫可使啤酒花的苦味和酒精的刺激性變得柔和,從而增加飲後爽快的感覺。溫度不同,啤酒的泡沫多寡不一,其風味優劣也會有明顯的差異。泡沫還有使啤酒與空氣隔絕的功用,它可減弱空氣對啤酒的氧化,而氧化了的啤酒,其爽口風味將全部消失,甚至不堪入口。
那麼,怎樣保持啤酒的泡沫呢?第一,啤酒應存放在攝氏十度左右的環境中,溫度過高,泡沫多而不持久;溫度過低,則泡沫減少並使苦味加重;第二,飲用時儘量用大杯,以使啤酒在室溫中不至急劇升溫;第三,油是啤酒泡沫的大敵,當然,吃菜時嘴上沾的油,也同樣是泡沫的消蝕劑。爲此,斟酒八成滿,一杯酒要儘快喝完,吃罷葷菜擦一下嘴等,都是保持啤酒泡沫和風味的訣竅;此外,喝啤酒不要一點一點地呷或徐徐慢嚥,而應當大口地喝下,這也可避免酒在口中升溫,苦味加重。有人總是領略不到啤酒妙處,很可能就是由於喝法不當。
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