【拗九節吃什麼】 平潭拗九節吃什麼
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拗九節吃什麼?拗九節主要流行在福建省一帶,是我國漢族民俗節日之一。拗九節是爲了紀念目連的孝順,拗九節吃拗九粥的傳統習俗已經流傳了千年。特別是近幾年,許多贈送拗九粥的活動也大力開展,弘揚我國傳統的孝順尊敬老人的傳統習俗。
拗九節吃什麼
拗九節是福建省福州十邑地區的漢族民俗節日,日期是農曆正月廿九。在這一天,家家戶戶都要煮拗九粥祭祀祖先或者送給親朋好友;已經出嫁的女子也要送拗九粥回孃家孝敬父母。
拗九節吃“拗九粥”。“拗九節”又稱“後九節”、“孝順節”。在福州人的傳統觀念中,“九”是不好過的。拗九節這天清早,家家戶戶都用糯米、紅糖,再加上花生、紅棗、荸薺、芝麻、桂圓等原料,煮成甜粥,稱爲“拗九粥”,用來祭祖或饋贈親友。已出嫁的女兒,也必定要送一碗“拗九粥”,有的還要加上太平面、蛋、豬蹄等,送回孃家,孝敬父母。此外,拗九節那天凡是歲數逢九的人,如九歲、十九歲、二十九歲……(稱“明九”),或是九的倍數,如十八歲、二十七歲、三十六歲……(稱“暗九”),也要像過生日一樣,吃一碗“太平面”,以求平安、健康。
拗九粥的由來
拗九節吃拗九粥的由來與目連熬粥救母的孝順故事有關。
據傳,古時候有一個叫目連的人,其母生前悍惡,害別人死後,被關在陰間牢房裏,他探監時,經常送食物給母親吃,但均被看守的獄卒小鬼給吃掉了。後來,他想了一個辦法,用荸薺、花生、紅棗、桂圓、 紅糖等原料與糯米混合,煮成甜粥,盛上碗後,再灑一把黑芝麻送去給母親,看守獄卒見這稀飯黑乎乎的,問道:“ 這是什麼?” 目連隨口答道∶“這是拗垢”。(福州話“九”與“垢”諧音)看守信以爲真,認爲這粥很髒,不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中。這天正好是正月廿九,目連的母親這年也正好二十九歲,閩俗中,正月分“三九”,正月初九稱爲“上九”,十九稱爲“中九”,廿九稱爲 “後九”,所以這粥便叫“後九粥” 。以後又以粥的顏色拗黑,叫“拗九粥”,以目連孝順母親,又叫“孝九粥” 。 不管是正月廿九,還是二十九歲,都是目連的母親落難的年月,於是福州人逢九就犯忌,認爲“九” 是厄難的歲月,所以,凡逢“九”歲數的人要吃太平面,出嫁的女兒,也要給父母送“九”,以求父母平安、健康。
拗九粥的做法
拗九粥食材準備:荸薺、花生、紅棗、桂圓、蓮子、白果、白米、糯米、紅糖
以荸薺、花生、紅棗、桂圓爲主,可加入蓮子、白果等,與白米滲糯米加紅糖同煮至熟或烯爛 成粥即可食用。(花生、蓮子可先浸泡或先煮到半熟後再同米煮。)
一般來說煮“拗九粥”有講究,要經過四道工序,需要備齊糯米、紅棗、葡萄乾、桂圓乾、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料。這樣煮的粥色、香、營養一應俱全。
第一道工序:浸泡
將糯米浸泡30分鐘,蓮子、花生各用清水浸泡1小時。浸泡過的糯米不僅煮得透也香;而蓮子、花生由於比較硬,必須浸泡1小時後,煮起來才容易爛。蓮子中間要沒“心”,煮的粥纔不會有苦味;花生浸泡後應把上層皮脫去,粥吃起來口感纔不會澀。
第二道工序:蒸煮
將浸泡過的糯米用手撈起,重新淘洗後放置小蒸籠裏,用旺火蒸10分鐘後(如果用高壓鍋也可,高壓時間一樣)起鍋,加上適量的水,並將事先準備好的紅棗、葡萄乾、桂圓乾、蓮子、花生、荸薺一同放入,用飯勺均勻攪拌,再用旺火煮五分鐘。
第三道工序:加糖
待糯米開始呈現出黏性時,放入一定數量的紅糖板(紅糖板放多少因人而異),此時應使用慢火煮3分鐘(如果火太旺,糯米因黏性大容易燒焦)。
第四道工序:攪拌
紅糖板在糯米飯中全部溶解後,用飯勺輕輕攪拌,糯米飯顏色變紅,即可關火。這過程只需再用1分鐘時間。這樣,一碗濃情孝順粥就煮成了。
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