拐棗怎麼泡酒
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拐棗是一種常見的野生果實,味道酸酸甜甜,可以直接吃,還可以用作泡酒的原材料,那拐棗怎麼泡酒喝呢?下面就來具體看看吧。
做法一
原料:拐棗40枚、白酒500g、枸杞50g
做法:
1、取拐棗40枚,清理它的枝葉,一定要把這些拐棗洗淨,洗完後瀝乾,將水分全部都曬乾。
2、用小刀把拐棗劃出兩條口子,這樣浸泡的時候可以讓拐棗充分的與酒水接觸,味道和功效都可以變得更加濃郁。
3、用一個容積爲3升以上的玻璃容器進行泡酒,在放入藥材之前還是要先將容器洗淨,保證流水沖刷超過3次以上,倒置將其水分流乾。
4、在放入拐棗前,先在底部放置枸杞,這兩種食材有相互調和,共治風溼的作用,且兩者互不衝突,相互益補。
5、接着倒入白酒,等到枸杞全部都沉底後,慢慢把劃開的拐棗依次加入,整瓶酒不用裝的太滿,留下大約5分之一的空間。
6、放入後開始收口,除了容器本身的蓋子將其蓋住外,再用一塊幹抹布,在周圍一圈包裹上,用繩子沿着周圍順時針打上3圈釦上結。
7、將酒放在陰涼處自然發酵,溫度在25度以上爲最佳,靜置7天后,打開包裹的布,嚐到裏面的酒帶有拐棗和枸杞的甜味,這樣就可以食用了。
做法二
原料:拐棗、白酒
做法:
1、採收完整成熟的枳椇果實,即拐棗。大概於11月份進行。
2、剪去枳椇子和小樹枝枝條,淘洗乾淨。
3、瀝乾水之後,使用烘箱烘乾(24小時,80℃),其他條件也行,總之要弄乾(以便於儲存)。此時的枳椇果實可以直接拿來吃,沒有了生的澀味,只有成熟的芬香,口感不錯。
4、把成品放進酒中(你喜歡的任何酒都行),發酵儲藏1周左右。
做法三
原料:拐棗、白酒
做法:
1、先倒入鍋內一些水,然後把水燒開,再把拐棗放到籠中,蒸30分鐘;
2、蒸好之後放到太陽底下曬,曬成皺巴巴的;
3、再放到籠中蒸一下,曬上四五天,就這樣連續九次。
4、九次之後拐棗就被曬乾了,這時可以把它放到瓶中,然後再倒入酒,酒最好能超過拐棗5釐米以上。
5、白酒的度數最好能在30度以上,一般浸泡三個月以上就可以喝了,拐棗酒泡的時間越長也許喝了會越好,時間可以自由決定。
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