楊枝甘露名字的由來
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楊枝甘露是一道極具特色的港式甜品,其主要原料爲西柚、芒果、椰奶,那麼你知道楊枝甘露名字的由來嗎?
楊枝甘露名字的由來
楊枝甘露公認是由香港利苑酒家首創,而詳細起源則有以下三種說法:
據報最早於1984年在香港的利苑酒家首先出現。
另一個說法是香港利苑酒家於1987年,準備在新加坡開設第一間海外分店“利苑餐廳”的時候,爲了因應當地全年炎熱潮溼的東南亞氣候,於是便在開業前,由香港利苑酒家的名廚黃永幟,把原本該酒家的燉制甜品,改良成爲一種冷吃的消暑甜品,他以冰凍的糖水、奶油奶、西米露,結合芒果粒和西柚肉等食材,製成了這種口感滑潤和清甜爽口的新甜品。
另外,還有一個說法是新加坡利苑餐廳開業前,香港利苑酒家根據當地習俗吃撈起魚生後,剩下很多西柚肉,最後採納點心部的解決方案,將西柚肉加進平常的芒果西米露中。新甜品由總監司徒安取其名爲“楊枝甘露”,其含義是“觀音用楊柳枝撒下甘露般令人神清氣爽”。香港利苑酒家同時也在香港推出這種新甜品,而其他酒家和甜品店也使用類似食材,調製同樣以“楊枝甘露”命名的消暑甜品。
楊枝甘露的做法推薦
食材(4人份)
400克芒果,去皮去核
90毫升椰汁
150毫升牛奶
40克煮過的西米露
100克冰糖
100毫升水
120克去皮柚肉
烹飪方法
將芒果置於食品加工器內榨成芒果汁。
將冰糖加水熬成糖漿。
將去皮柚肉切成塊。
將所有配料混合並攪拌均勻後,放入冰箱冷藏。
冷凍後裝盤即可食用。
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