雞蛋放冰箱前可以用水清洗嗎
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買回來的雞蛋如果需要長期保存可以選擇放在冰箱冷藏保鮮,很多人習慣將雞蛋洗了之後再放冰箱,但也有人表示雞蛋不宜用水清洗,下面就倆詳細瞭解一下。
雞蛋放冰箱前可以用水清洗嗎
放進冰箱冷藏前,究竟需不需要清洗蛋殼呢?其實這分成兩種情況。
洗選蛋:若是標榜已洗選的雞蛋,在裝盒之前已經洗選與上膜,購買之後直接放入冰箱冷藏即可,不需要清洗,是爲了不要破壞掉蛋殼上的角質層,增加被微生物入侵的機會。只要料理前稍作清洗即可。
散裝蛋:散裝蛋通常未經清洗,比較容易有髒污附着,若要放入冰箱,就要快速地清洗、擦乾再冷藏。要記得這一切的要訣就是要快!
保存雞蛋注意事項
1、保存溫度
一般來說,新鮮雞蛋的保存期限約1個月,但仍建議最好在兩週內吃完。平常買回家的雞蛋最好冷藏保存,低溫能夠減緩二氧化碳跟水分的散出速度,降低雞蛋變質的機會。 若有蛋盒,則連蛋盒一起冷藏。
2、放置方式
雞蛋的放置方式要尖端朝下。因爲圓的一端有氣室,氣室向上可以讓雞蛋保持呼吸,保持鮮度。
雞蛋選購竅門
1. 留心蛋殼完整度
母雞產蛋時恐使蛋品受到沙門氏桿菌感染,因此,選購雞蛋時一定要留意蛋殼的完整度,若有裂縫、破損者,應避免購買。此外,蛋殼髒污明顯也可能增加污染風險,因此購買一般散裝雞蛋時,最好避免選購外殼有泥沙、雞屎殘留者,或改選購包裝洗選蛋,以減少沙門氏桿菌的威脅。
2. 觀察雞蛋新鮮度:
挑蛋時,可用手電筒照一下雞蛋,或讓雞蛋對着光源以觀察新鮮度;新鮮的雞蛋內部會呈現半透明狀,且蛋黃位置多位於中央;若發現蛋黃位置上浮且氣室變大,則表示雞蛋已放置一段時間,新鮮度稍差。
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