鴨肉和雞肉哪個有營養 雞肉補還是鴨肉補
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鴨肉和雞肉是比較常見的兩種家禽肉類,從中醫的角度來說雞肉能溫中、益氣、補虛,鴨肉有滋陰養胃,利水消腫等功效,下面來了解一下鴨肉和雞肉哪個有營養。
鴨肉和雞肉哪個有營養
鴨肉和雞肉的滋補作用各有特色,因此並不能絕對的說哪個營養價值更高。
雞肉蛋白質含量較高,脂肪含量較低。雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸,其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極爲相似。同時,雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。
缺點:
雞肉皮存在大量的脂類物質,所以切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品,以免引起肥胖。
鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,同時,鴨肉還含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一。鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多,而且脂肪含量適中且分佈較均勻。
缺點:
對於體質虛寒,患有慢性腸炎的人羣來說,鴨皮的脂肪含量高,因儘量避免食用過多。
雞肉的營養功效
中醫認爲,雞肉味甘,性微溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
鴨肉的營養功效
在中醫看來,鴨子吃的食物多爲水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更爲有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“聖藥”。
鴨肉含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成份之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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