蛋撻做出來爲什麼好多氣泡
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許多新手在烤蛋撻的時候都會碰到各種問題,有些人烤出來的蛋撻表面會有很多的氣泡,這是什麼原因引起的呢?
蛋撻做出來爲什麼好多氣泡
蛋撻烤出來很多氣泡有可能是在攪拌撻水時速度過快,致使裹入空氣太多,形成的氣孔也比較多。做好的蛋撻液用過濾網來回的過濾至上三次,這樣可以把雞蛋中的筋和一些沒有攪拌均勻的東西過濾出來,還有就是可以把蛋撻液中的氣泡也過濾出來,這樣纔不會影響到口感。
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