【木瓜和牛奶一起爲什麼結塊】木瓜燉牛奶爲什麼結塊

木瓜和牛奶一起爲什麼結塊？木瓜燉牛奶是一道營養價值很高的甜品，很多女性喜愛吃木瓜燉牛奶，因爲能美容養顏，滋補身體，那木瓜牛奶一起燉的時候爲什麼會結塊呢？下面就來具體看看吧。

木瓜和牛奶一起爲什麼結塊

木瓜和牛奶一起結塊是因爲蛋白質變性了。

牛奶中的乳蛋白非常脆弱，長時間受熱、遇酸性物質、鹽分太高等等，都會造成蛋白變性凝固。做木瓜燉牛奶的時候，長時間的加熱熬煮使木瓜中的檸檬酸與牛奶中的乳蛋白產生化學變化，造成了蛋白質變性。

木瓜和牛奶怎麼煮不結塊

不要用牛奶直接煮木瓜，要用少量的水煮半小時左右，直到木瓜變軟，再加入牛奶和糖，將牛奶煮開了就好了。如果條件允許，可以採用隔水燉(蒸)的方法，不要煮。

木瓜牛奶一起吃的好處

1、健脾消食、促進新陳代謝

木瓜牛奶可以將脂肪分解爲脂肪酸;根據現代醫學發現，木瓜中含有一種酵素，能夠消化蛋白質，有利於人體對食物的消化和吸收，因此具有健脾消食的功效。牛奶中含有大量的維生素A，可以有效的防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤，長期食用有助於新陳代謝。

2、抗疫殺蟲、淡化黑色素

木瓜牛奶的功效比較多，具有抗疫殺蟲、淡化黑色素的作用。這是因爲木瓜蛋白酶和木瓜鹼具有抗結核桿菌及寄生蟲的功效，因此可用於殺蟲抗癆。牛奶中所含有的乳清對消除黑色素有非常好的作用，可以防治多種色素沉着引起的斑痕。

3、通乳抗癌、減緩骨質流失

木瓜含有的凝乳酶具有通乳的作用，木瓜鹼還具有抗淋巴性白血病的功效;牛奶中的鈣非常容易被人體吸收，而且還含有鉀、磷、鎂等多種礦物。因此木瓜牛奶具有通乳、減緩骨質流失的功效。