黃酒與料酒的區別
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黃酒與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒,在各種的中餐料理中也常常會加入黃酒,下面來了解一下黃酒和普通的料酒有什麼區別。
原料不同
黃酒以大米、黍米、粟爲原料,一般酒精du含量爲14%—20%,屬於低度釀造酒。
料酒是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調味料做成的。而且料酒的酒精濃度都在10%~15%度,實踐證明這種濃度也更加適合用來烹製菜餚。
作用不同
黃酒的飲用價值會更高,黃酒內含多種微量元素。在心血管疾病中,這些微量元素均有防止血壓升高和血栓形成的作用。因此,適量飲用黃酒,對心臟有保護作用。
料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的,因此其中的穀物成分很豐富,富含氨基酸。主要功能在於去腥、增鮮,適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調,製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。
吃法不同
飲用黃酒最好加溫一下,溫飲黃酒,能幫助血液循環,促進新陳代謝,達到養顏的效果。
與黃酒相比,炒菜時放料酒不僅味道好,而且價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候纔可以用。
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