臘肉放冰箱凍一年可以吃嗎
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臘肉是生活中常見的一種醃製食品,由於所含的水分很少,保存時間也相應的更久一點,那放冰箱保存一年的臘肉還可以吃嗎?下面就來具體看看吧。
臘肉放冰箱凍一年可以吃嗎
臘肉放冰箱凍一年沒有變質可以吃。
在冰箱裏放上了一年的臘肉其實是可以吃的,但是肉會變硬,味道會大打折扣。如果真的要放置一年再吃,需要注意保存的方法。在醃製、風乾完了臘肉之後,要將臘肉進行密封,然後放在溫度低於零下十八度的環境中。不過,保存過久的臘肉還是不要多吃。
臘肉的健康吃法
1、蒸(煮)食:臘肉用溫水洗淨,蒸或煮後可切成片狀直接食用,也可以做臘肉回鍋菜;或切成長而薄且均勻的大片或塊,放入豆豉、幹豆角或土豆大火蒸20分鐘即可,筋道入味的瘦肉,半透明肥而不膩的肥肉甚至肉皮都有滋有味,讓人慾罷不能。
2、炒食:加入幹辣椒、花椒後,與青蒜或者蒜薹、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等等時蔬翻炒後,即是一盤盤美味極佳的臘味菜餚。臘肉炒飯,香氣撲鼻。臘味炒年糕更是武漢等地區過年過節必備的待客美食。
3、煲仔飯:蒸飯的時候,放入臘肉、臘鴨等,蒸出來的肉汁和飯香誘人食慾。
4、愛吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮,就是不沾佐料也會是一種不錯的享受。
吃臘肉的注意事項
1、由於醃製食品過程中有亞硝酸鹽生成,所以要掌握一個原則:亞硝酸鹽在3—8天是最高值,8天后開始衰減,15天基本消失,所以食用鹹肉在醃製2天內和20天后纔是安全期。
2、臘肉一般人均可食用,但從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓、胃和十二指腸潰瘍等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。首先,臘肉的脂肪含量非常高,其次,臘肉在製作過程中營養損失多,第三,臘肉的含鹽量較高。
3、臘肉本身帶有鹽味,在烹飪時候要依據個人的口味適當放鹽。
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