鱸魚裏面的白色的東西是魚油嗎
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鱸魚裏面白色的部分實際上是魚白,魚類的精巢又叫魚白,是魚製造和貯存精子的器官,其含有一種特殊的蛋白質,叫魚精蛋白,是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質.它是止血的良藥.魚精蛋白不僅用於治療肺咳血、重症肝炎引起的大出血,還可和抗凝血藥肝素的硫酸基相結合,使肝素很快失去抗凝活性。很多人常常會將鱸魚裏白色的部分誤認稱魚油,實際上魚油一般是半透明的。
鱸魚怎麼處理乾淨1、首先把鱸魚的魚鰭部分煎掉,因爲有魚鰭在,魚鱗不好刮掉;
2、把鱸魚肚鰭部份剪掉,尾鰭也剪掉,這樣才能刮的更方便;
3、刮鱗儘量靠近鱸魚下巴,也就是魚鰓這邊刮,如果魚鱗會彈起,可以加一點水就不會彈了;
4、尾巴底端鱗片比較多,要仔細刮乾淨,然後沖洗一下;
5、接着處理內臟,從肛內的地方,開始剪開,剪深一點,一直要剪嘴巴,全部剪斷;
6、把連在一起地主全部剪掉,把內膜剪開,看到裏面黑黑骨,這些都是魚腥味的來源,一定要刮乾淨然後把魚沖洗乾淨即可。
鱸魚烹飪竅門1、清洗鱸魚時,魚內腔是清洗重點,如有黑膜殘留一定要剔除,是重魚腥味來源,而且一同入口,如蠟般難嚥。
2、清蒸鱸魚的時間不宜太長,剛好蒸熟最鮮嫩,而且還沒腥味,清蒸時間長肉質會回滾變老糙。
3、清蒸鱸魚前添加的姜蔥,出鍋後要將其剔除,以及熬出的魚湯汁也要倒掉,吸收與濾出魚腥血沫,有一種調味,味道不僅不鮮還十分怪異。
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