河蚌裏面有寄生蟲嗎 河蚌寄生蟲能煮死嗎
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如果是野生河蚌裏面一般都會有寄生蟲,各種吸如肺吸蟲、肝吸蟲等等,不過一般使用100℃的沸水五到十分鐘左右就可以殺死大多數寄生蟲,一般河蚌等貝殼類,首先在沸水裏過一下當貝殼全開了之後撈出來。 然後再炒,炒10分鐘就行或燉湯10分鐘左右就行。
河蚌的正確處理方法摘:揭開外膜,會看見兩側有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西,應該摘除,背後還有一根黑色的泥腸,也應摘掉。
拍:蚌體有一部分像斧頭的口,名叫斧足,需要用刀拍鬆。這一步是很重要的,否則會嚼不動
洗:蚌肉有很多黏液,化一點明礬水(或鹽水)浸泡5-6分鐘,然後用清水沖洗。
吃河蚌注意事項1、河蚌肉性寒,腸胃虛寒者需慎食。
2、 購買回來的河蚌,切忌不要着急烹飪,最好是把它放進清水裏面去,並且再裏面撒上點鹽,養2-3天時間,期間需要換幾次水。這樣是讓河蚌把裏面的泥沙都吐出來,那麼鮮味也就出來了。
3、死的河蚌的肉質易分解產生腐敗物,細菌會繁衍地特別快,肉質容易分解產生腐敗物,這種河蚌不能食用。
4、河蚌本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。
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