大蒜怎麼保存不會發芽 避免受潮是關鍵
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買回來的大蒜不宜放在冰箱冷藏保存,因爲大蒜喜涼,一遇冷就非常容易發芽,可以將閒置的大蒜用網袋吊起來,或者放在有小孔的容器裏面置於通風處。
浸入植物油保存想要大蒜保存起來不發芽也可以將剝好的大蒜放在廣口瓶中,然後倒進植物油浸泡,放置在陰涼的地方,這樣處理的大蒜不會發芽,而且做菜的時候取出起來也很方便。而且在半年內,都可維持大蒜特有的香味。
小蘇打+生薑可以將大蒜一瓣一瓣的剝下來,倒一些小蘇打到紙巾上,幷包裹起來,接着再切兩片生薑,儘量切得寬一點,然後將生薑片和小蘇打紙巾捆綁在一塊,最後將它和剝好的大蒜瓣一起放進保鮮袋裡,同時要去除裏面面多餘的空氣。這樣保存的大蒜不發芽不腐爛,放一年拿來吃都新鮮。
高溫處理這種方法是蒜農們比較常用的方法,在大蒜髮芽之前,在地下挖一方形或圓形土坑,坑深40釐米爲宜,大小可視蒜的多少而定。土坑底隔20釐米厚再挖一燒火道,土坑旁邊也可挖一煙筒和燒火道相通。把大蒜裝入土坑,上面蓋嚴封上土,下面燒火,使土坑內溫度達到28~30℃,並保持4~6小時左右。這樣把大蒜高溫處理後,再存放就不易發芽,蒜瓣飽滿新鮮如初。
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