【花生芽怎麼炒好吃】花生芽怎麼做好吃
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原料:花生芽400克、後腿豬肉(3肥7瘦) 150克、油適量、鹽適量、紅油郫縣豆瓣一勺、生抽適量、料酒適量、姜蒜適量、生粉適量、胡椒粉適量、雞精適量、糖適量、醋適量、蔥適量
做法:
1、剛買回來的花生芽尾有根頭有皮,根部還有點沙。皮不好脫可以先泡個十分鐘澡,然後可以很輕鬆捻掉皮,根用剪刀剪掉,洗淨沙,瀝乾水備用;
2、肥切丁,瘦切絲。瘦肉加鹽、雞精、料酒、生抽、生薑、蒜末醃製10分鐘後倒入適量油拌勻然後拌入澱粉;
3、鍋裏放入少量的油燒熱,先將肥肉丁小火炒出油,放入生薑、蒜末,再放入豆瓣炒香;
4、放入拌好的肉絲繼續炒,炒至7分熟後盛出;
5、放入油燒熱後繼續放入花生芽翻炒兩分鐘,再放入鹽繼續翻炒;
6、炒到差不多快熟的時候再放肉絲繼續炒;
7、完全熟後放點雞精 胡椒粉 糖 醋 蔥末炒一分鐘,即可盛出。
蠔油炒花生芽用料:花生芽500克、豬油(花生油) 2大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、蔥適量
做法:
1、買回來的花生芽;
2、洗乾淨花生芽,去根鬚和花生外皮,灼水待用;
3、熱鍋下2勺豬油,倒入花生芽翻炒片刻,加入蠔油,生抽,進來炒勻,改中火繼續炒2-3分鐘,讓花生芽吸收調味料,出鍋前加入蔥段。
尖椒爆炒花生芽原料:花生芽、尖椒、大蒜、生薑、生抽、鹽、醋
做法:
1、花生芽用鹽水泡泡後洗乾淨把根切掉;
2、尖椒切圈圈,大蒜切片或者蒜末,姜切絲;
3、燒一鍋水,開了後下花生芽燙30秒鐘左右,養生菜要稍微焯水去掉青菜的腥味;
4、油鍋放入比平時炒菜略微多一些的油,爆香了姜蒜辣椒後放入花生芽不斷翻炒,讓他們吸入辣椒油...然後放鹽,生抽和一點陳醋,不愛吃醋的可以不放。
5、翻炒均勻了。然後加2-3鏟子的清水,燜2分鐘左右留一點汁水後關火出鍋。
臘肉炒花生芽
用料:花生芽半斤、臘肉半斤、料酒少量、鹽少量、醬油根據各人口味選加
做法:
1、處理臘肉,我用的是上頓吃剩了冷凍保存的臘肉解凍,稍切小些;
2、直接吃新臘肉的話可以切薄片炒,也可以在水裏稍微煮一下,或者蒸鍋蒸一下再切片;
3、鍋中加少量油,倒入切好的臘肉,小火煎出油脂;
4、煎透煎到肉片體積略微變小,色澤油潤透明;
5、加入洗淨瀝乾水分的花生芽,改大火快速翻炒;
6、溜着鍋邊烹入適量料酒,根據臘肉鹹淡和各人口味調入少許鹽,喜歡的也可以加少量醬油,炒到芽杆由脆硬變爲略軟榻即可關火出鍋。
蟹味菇炒花生芽原料:花生芽、蟹味菇、芹菜、黃椒、紅椒
做法:
1、選用長3釐米左右的花生芽(這時候的花生芽口感最好)洗淨備用;
2、蟹味菇切去根蹄,也選用近似3釐米左右的蟹味菇(爲了保持和花生芽一樣整齊)洗淨備用;
3、黃椒、紅椒洗淨分別切3釐米左右粗絲備用;
4、芹菜洗淨切3釐米左右的段備用;
5、起鍋,鍋裏放水,水開之後放鹽10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出;
6、另起鍋,鍋裏放少許油,倒入蟹味菇略炒一會兒,放入黃椒、紅椒絲、花生芽、芹菜一起炒,火要旺動作要快,這樣炒出的菜才具有菜香味,最後略放少許水調味打芡淋少許香油出鍋裝盤即可。
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