【含鐵高的食物有哪些】哪些食物含鐵豐富
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1、原因:
每100克雞蛋黃含鐵7毫克,儘管人體對鐵的吸收率只有3%,但是雞蛋的原料易得,食用保存都方便,而且雞蛋黃還富含其它營養素,所以它仍不失爲嬰幼兒補充鐵來源的一種較好的輔助食品哦。
2、製作方法:
需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裏;也可用紙捲成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗裏,蛋白順着漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗裏;還可以把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裏互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
3、專家提醒:
家長朋友們可以經常給孩子做雞蛋羹,這樣有助於消化吸收。
動物肝臟1、原因:
肝臟富含各種營養元素,是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝中含鐵25毫克左右,而且也比較容易被人體吸收。
2、製作方法:
材料包括動物肝臟100-150克,大米100克,蔥,生薑,植物油,精鹽各適量。做法是將動物肝臟洗淨,切碎,與淘洗乾淨的大米一同入鍋,加1000毫升水及蔥,生薑,植物油,精鹽,用大火燒開後轉用小火熬煮成稀粥。
3、專家提醒:
肝臟可烹飪成各種各樣的美食,兒童老人食用的話,如肝泥就便於兒童老人食用。
動物血液1、原因:
豬血、雞血、鴨血等動物血液裏鐵的利用率爲12%。
2、製作方法:
材料包括豬血、豆腐、青菜、蝦皮。做法是先豬血與豆腐切成小塊,青菜洗淨切碎;等水開後,先加入少量的蝦皮、鹽,再加入豆腐、青菜、豬血;最後煮3分鐘,加調料即可。
3、專家提醒:
動物血液,這對於預防兒童、老人缺鐵性貧血,倒是一個價廉方便的食品。
黃豆及其製品1、原因:
黃豆是我們生活中很常見的一種食物。在我國人民營養及兒童營養方面的重要性及地位,已有不少營養學家提到過。每100克黃豆及黃豆粉中大約含鐵11毫克,而且人體吸收率可達7%,與大米、面中的鐵吸收率相比要高很多。
2、製作方法:
黃豆可以加工豆腐、豆漿、腐竹等豆製品,還可以提煉大豆異黃酮。其中,發酵豆製品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣醬、醬油、豆豉、納豆等。而非發酵豆製品包括水豆腐、幹豆腐(百頁)、豆芽、滷製豆製品、油炸豆製品、熏製豆製品、炸滷豆製品、冷凍豆製品、乾燥豆製品等。
3、專家提醒:
豆製品中的蛋白質能阻礙人體對鐵元素的吸收,過量攝人黃豆蛋白質可抑制正常鐵吸收量的90%,從而會導致人體出現不同程度的疲勞、嗜睡、身體無力等症狀,嚴重的還會導致缺鐵性貧血。
各種瘦肉1、原因:
雖然瘦肉裏含鐵量不是很高,但鐵的利用率卻與豬肝差不多哦,而且廋肉購買加工非常容易。
2、製作方法:
材料包括瘦肉、生菜、大米。做法是先將大米淘淨,加清水浸泡半小時;然後將瘦肉洗淨,剁成細末,生菜洗淨,也切成碎末;最後將大米和適量水放入鍋內,用旺火燒開後,轉微火熬煮,至米拉開花時放入肉末,煮至肉爛粥稠,加入生菜再稍煮即成。
3、專家提醒:
小孩子也喜歡吃瘦肉,可以用廋肉熬粥、煲湯給他們吃,這樣有助消化。
木耳和蘑菇1、原因:
木耳和蘑菇的含鐵量非常高,尤其是木耳,每100克含鐵大約185毫克,自古以來,人們就把它作爲補血佳品。
2、製作方法:
材料包括鵪鶉蛋20個,青紅椒少許,黑木耳泡發,薑絲,蔥蒜末,豆瓣,料酒,糖,醋,雞精,醬油,水澱粉。做法是先將鵪鶉蛋炸成金黃色鍋底留油,入豆瓣醬,蔥薑蒜,炒香後加青紅椒,木耳,醬油,糖,醋,雞精,料酒成魚香汁,再用水澱粉勾芡後加入炸好的虎皮蛋即可。
3、專家提醒:
除此以外,海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療缺鐵性貧血的食品。
芝麻醬1、原因:
芝麻醬富含各種營養元素,是一種極好的營養食品。每100克芝麻醬含鐵58毫克,同時還含有豐富的鈣、磷、蛋白質和脂肪,芝麻醬可添加在多種食品中食用,因此,深受人們的歡迎。
2、製作方法:
材料包括黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油,麻油)。做法是將芝麻先淘洗乾淨之後,放入鍋中開始炒芝麻,一開始的時候可以用中火,先把芝麻炒幹,然後轉中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略爲黃色,吃一口很香就可以了。炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗,調好流量,流量太大芝麻醬會過粗,流量太小,會幹磨石磨。把芝麻醬放入容器裏,比如說玻璃瓶,放涼後放入冰箱保存。
3、專家提醒:
由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高,因此不宜多吃一天食用10克左右即可。
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