如何在超市挑選到健康的燒雞?
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在超市,你可能會看到很多香味撲鼻的燒雞和烤雞,那麼你又知道該怎麼挑選這些燒雞呢?因爲每年都會有曝光病死雞的狀況,怎麼樣才能保證到自己買到的燒雞是安全的呢?
挑選熟雞其實是比較困難的。在熟雞的加工過程中,難保人家不會把病死雞加工成和正常雞一樣的色香味。不過,要是能掌握一些基本的小訣竅,或許能幫你更好的挑選。
一看眼睛。健康雞的眼睛半開半睜,眼球飽滿而明亮;病死雞因爲是死後才屠宰的,一般眼睛閉合,眼球凹陷或殘缺,眼體灰暗渾濁。
二看肉色。撥開被醬料染色的肉皮和表層肉,看內層雞肉的顏色,如果肉呈粉白色,則說明這隻雞是好雞製作的;若雞肉呈紅色,說明這雞是病雞,因爲雞死前並未經放血,血滲在雞肉裏了。
三看雞爪。健康雞的雞爪是伸展的,呈張開狀,而病死雞的雞爪是捲曲、收縮狀的。
如果可以試吃,健康雞和病死雞的差別就明顯了。健康雞肉質鮮美,入口較有彈性。病死雞口感粗,往往有醬料遮不住的異味,比如腥味或臭味。
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