豆豉鯪魚油麥菜怎麼做好吃
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原料:油麥菜400克、豆豉鯪魚100克、蒜2瓣、植物油2湯匙、生抽1茶匙
做法:
1、選用新鮮油麥菜,清洗後瀝乾水分,切成適合長短備用;
2、豆豉鯪魚,開罐後取適量魚肉和豆豉,魚肉掰碎;
3、蒜瓣切成末,在鍋中用油煸炒出香,並加入豆豉一起煸炒;
4、倒入掰碎的鯪魚肉,繼續翻炒;
5、倒入清洗後的油麥菜;
6、最後加生抽調味即可,吃口清淡的也可以不加,因爲罐頭中的豆豉和魚肉均有鹹度。
做法二
材料:蔥段、紅椒絲、薑末、蒜末、豆鼓鯪魚、油麥菜、油少許、鹽、雞粉、生粉
做法:
1、鍋裏放3勺水,放少許油燒開,油麥菜下鍋揮水1分鐘;
2、倒少許油,將蔥段、紅椒絲、薑末、蒜末和豆鼓鯪魚爆香,下油麥菜翻炒,然後加鹽調味;
3、之後放生粉、雞粉收芡一下就可以了。
做法三
材料:油麥菜400克、豆豉鯪魚罐頭半罐、蒜、幹辣椒、雞精、鹽、食用油
做法:
1、將油麥菜洗淨,用廚房紙吸淨水份,切成段;幹辣椒用剪子剪成圈;蒜拍成蒜碎;罐頭裏的鯪魚切成小塊;
2、坐鍋點火,待油六成熱後放蒜、幹辣椒慢慢煸出香味;
3、加入油麥菜大火爆炒,當菜開始出水癟下去加鹽先調好油麥菜的味,放入豆豉鯪魚一同翻炒勻;
4、最後放雞精增鮮起鍋即可。
做法四
材料:油麥菜500克、豆豉鯪魚罐頭、鹽、雞粉、生抽、白糖、料酒、生粉、蒜茸、薑絲、紅椒絲
做法:
1、油麥菜洗淨,一開二。如果菜頭部分有略大的,豎着再對開;
2、鯪魚罐頭打開,取一半,切成細條狀,長度約一釐米,豆豉也取出一半留用。剩下的放進冰箱,下回可以再做一次;
3、炒鍋燒開水,將油麥菜倒入,略焯一下,時間約1分鐘,斷生即可。焯水的時間加入一點鹽和色拉油,有助於菜更加翠綠;
4、鍋中燒熱油,用蒜茸、薑絲、紅椒絲爆香,同時加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉,煸炒至香味完全散發出來;烹料酒;
5、將油麥菜倒入鍋內,翻炒兩下,加入一點高湯(白開水),入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖,煮約半分鐘;
6、用筷子將鍋中的油麥菜夾起,放進盤子中,擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水澱粉勾薄芡,加明油,淋在油麥菜上即可。
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