【芋頭去皮後怎麼保存】去皮的芋頭如何保存
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芋頭去皮後可以放冰箱保存,但是不能將新鮮芋頭去皮直接放冰箱,因爲芋頭在過低的環境中容易凍傷造成腐爛。因此芋頭在冰箱保存的話,建議將芋頭切塊,用油炸熟或者是蒸熟,這樣保存的時間也會久一點。
芋頭去皮後怎麼保存:淡鹽水一般芋頭去皮後保存的話,可以將芋頭放在淡鹽水中保存,這樣可以使芋頭保存一段時間不會變色。芋頭去皮後很容易發紅發黑。這主要是因爲芋頭中含有一種叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸被氧化才變色。但是注意浸泡淡鹽水的芋頭保存時間不宜太久,一天左右就行了。
芋頭去皮後怎麼保存:小蘇打去皮芋頭之所以發紅或發黑,是因爲含有一種叫鞣酸的植物天然成分,鞣酸與空氣中的氧,被氧化才變色。因此要想保證去皮芋頭不變色的話,也可以加入少許小蘇打,它是一種食用鹼,可以中和鞣酸,使其破壞,從而避免發黑。
芋頭去皮的方法有哪些
1、開水煮
我們都知道芋頭去皮可能會導致手癢,因此芋頭去皮我們可能用開水煮。提前燒一鍋開水,把買來的芋頭洗淨,去掉泥土雜質後,直接放進開水裏燙煮一會兒,撈起後放入涼水中冷卻,用刀輕輕劃一下就能輕鬆去皮,還不用擔心芋頭汁液引起皮膚瘙癢。
2、蒸煮
把芋頭洗淨,直接蒸或者煮至熟,熟了的芋頭就不會引起皮膚的瘙癢,可以直接用手剝去外皮,只是這樣去皮的芋頭只能當做主食食用,再加工做菜餚的話很難入味,口感欠佳。
3、沖水
在流水下直接用手和鋼絲球給生的芋頭去皮,芋頭的大部分汁液都會隨着流水流走,很少會殘留在手上,引起皮膚瘙癢的效果不是很強,不是大問題。
4、摩擦
把很多的芋頭放在一個袋子裏面,不要放太滿,把袋子拿起上下抖動,使袋子裏面的芋頭之間摩擦即可去掉外皮。
5、鋼絲球擦
芋頭的皮是很薄的,因此我們可以將芋頭用鋼絲球擦去皮。首先將芋頭放入水中洗淨撈出,用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。
芋頭去皮的注意事項芋頭皮中含有鹼性很強的黏液,稱爲草酸鹼,對皮膚有強烈刺激作用。芋頭皮中含有的皁角素也引起皮膚瘙癢,因此在給芋頭去皮時候可以戴上塑料手套,這樣芋頭的粘液就不能直接接觸到手上的皮膚,不會引起皮膚瘙癢。
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