剁椒蒸茄子怎麼做好吃
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材料:茄子、剁椒、蔥、姜、蒜、油、鹽、生抽、醋、糖、剁椒(自個醃的爲佳)
做法:
1、茄子切成大長條放入鍋內蒸至快熟時去掉水份,撒上剁椒再蒸一兩分鐘;
2、調醬:姜蒜切末放入碗中,加入鹽,蔥花,鍋燒熱,放入食用油,油溫至八九分時將熱油倒入調味碗中,生抽,少許醋,糖,攪拌均勻;
3、將調好的醬汁均勻撒在蒸好的茄子上即可。
做法二材料:長茄子2根、剁椒2湯匙、蒜茸1茶匙、生抽2湯匙、香菜碎1茶匙、薑末1茶匙
做法:
1、長茄子洗淨切去蒂部,再帶皮切成10cm長、1cm見方的小條,擺入盤中待用;
2、將裝好茄子條的盤子放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘;
3、在小碗中調入剁椒、蒜茸、生抽、薑末和少許清水,混合均勻後製成調味醬汁;
4、把蒸好的茄子條從鍋中取出,接着淋入調味醬汁;
5、最後撒入香菜碎即可。
做法三材料:長茄子1根、粉絲1小把、幹香菇2朵、海米2大勺、剁椒2大勺、蒜蓉1大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、鹽少許、香油1大勺
做法:
1、粉絲用開水泡軟,瀝乾水分,鋪在碗底;
2、茄子切長條,鍋內放少許油先煎一下變軟;
3、將煎好的茄子排在粉絲上面;
4、茄子上放香菇丁和海米粒(幹香菇和海米要提前泡發);
5、再放上剁椒和蒜蓉;
6、最後澆上調味料入蒸鍋,大火蒸5分鐘即可。
做法四材料:茄子兩根、剁椒兩勺、蔥、蒜、紫蘇、生抽、鹽
做法:
1、茄子洗淨,切3-4釐米的小段,加鹽少許,拌勻醃製5分鐘;
2、入蒸鍋,蒸熟;
3、蒜切碎,蔥切小段,油七八分熱時,加入蒜,煸炒片刻,加入蔥翻炒,然後倒入剁椒繼續翻炒,加鹽、紫蘇少許,炒出香味後加一小碗冷水,煮沸,淋少許生抽;
4、茄子裝盤,倒入做好的配料即可。
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