【豆角和茄子怎麼做好吃】豆角和茄子一起吃的做法
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豆角和茄子怎麼做好吃?茄子和豆角是生活中常見的蔬菜,也是很常見的一種食材搭配,那豆角和茄子怎麼做好吃呢?下面就來具體看看吧。
做法一——茄子燒豆角
材料:豆角,茄子,幹辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽
做法:
1、先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗乾淨,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用。
2、水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鐘吧,撈起放冷水中淋一下。
3、鍋稍多放點油,放入薑末,幹辣椒再把撈起的漏幹水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,生抽,再翻炒後放少量的鹽,雞精起鍋。
做法二——豆角茄子煲
原料:豇豆、茄子、食鹽、蒜、料酒、蠔油、麪醬、胡椒粉、芝麻油
做法:
1、將茄子切成長條塊,然後入熱油炸制外皮焦脆~不要太久,後面還要飩呢,只要外皮焦脆就可以了,順便將豆角也過一下油。
2、炒鍋放些油,放入蒜末、薑末炒香,然後放入一勺甜麪醬,炒出油,放半勺蠔油,炒勻,然後烹入些料酒,加些水,燒開後放入豆角和茄子,蓋上蓋子大火燜燉。
3、湯差不多剩下1/3的時候,根據自己的口味放些鹽,然後盛入小砂鍋中,淋入香油。
4、將熟花生去皮用擀麪杖壓碎,撒在上面就可以上桌啦。
做法三——乾煸茄子豆角
材料:茄子一根,長豆角150克,蒜頭幾瓣、拌飯醬一大勺,小茴香小半勺,油鹽醬油適量。
做法:
1、長豆角擇好切段備用,鍋中倒入花生油,燒熱至將沸。
2、投入拍好的蒜頭,爆香。
3、將事先切好用鹽醃製5分鐘脫過水的茄子條和豆角條加進去和醬油少許鹽一起煸炒。
4、加小半勺的小茴香。
5、反覆煸炒至食材幹軟時加一大勺拌飯醬,和兩勺清水翻炒至香氣四溢就可以出鍋了。
做法四——蒸茄子豆角
材料:茄子250克,豆角200克,青椒20克,紅椒20克,臘肉25克,辣椒麪5克,米粉40克,鹽3克,紫皮蒜1頭,油適量,味精隨意
做法:
1、豆角洗淨、剝去老筋後也切成4公分長條;茄子洗淨斜切成厚0.3釐米,長5公分的茄片;兩者一定要控幹水份。臘肉切成小丁,青紅椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2、把1中所有材料統統裝入一大碗,放入鹽、10ML的食用油先拌勻。
3、再朝碗裏一點點撒入米粉,加辣椒麪、味精,用手慢慢拌勻,使茄子豆角充分入味,且均勻粘上米粉。
4、坐鍋燒開水,鋪上溼紗布,布底放上幾片紫蘇葉。
5、把入味後的茄子豆角勻鋪在紗布上,然後把紗布蒙上,蓋上蓋,旺火蒸10分鐘。
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