剁椒蒸排骨怎麼做好吃
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材料:肋排350克、剁椒和辣椒醬適量、油、鹽、生抽、老薑、香蔥
做法:
1、新鮮的肋排洗乾淨後剁成約3釐米的小段;
2、鍋中放適量清水,放入排骨焯去血水;
3、焯好後撈出來用流水衝乾淨浮沫;
4、姜去皮切成絲;
5、炒鍋內放少許油燒至五成熱,放入剁椒、辣椒醬和薑絲爆香;
6、放入焯好的排骨,翻炒均勻;
7、放少許鹽和生抽調味;
8、盛入盤中,上蒸鍋大火蒸半個小時,想省煤氣也可以用高壓鍋,那樣的話冒氣後蒸十分鐘就好了。
做法二材料:肋排350克、幹香菇、剁椒、蠔油、白糖、鹽、醬油
做法:
1、排骨斬成小塊,用清水反覆洗淨血水,瀝乾;
2、加入蠔油、白糖、鹽、醬油;充分地拌勻,醃製兩小時以上;
3、幹香菇用清水泡發,洗淨;泡發好的香菇瀝乾水分,撕成小塊;取一個耐熱的碗,將香菇鋪在碗底
4、再放入醃製好的排骨(排骨醃製後碗底的汁不要);放入剁椒與蒜末;
5、高壓鍋中放入適量的水,擺入蒸架,將裝排骨的碗擺在蒸架上,蓋嚴鍋蓋,大火燒至冒氣後轉中火蒸約20分鐘後關火;
6、待高壓鍋泄壓後打開鍋蓋,撒上蔥花,即可出鍋。
做法三用料:排骨500g、八角3顆、香葉5片、桂皮一小塊、料酒或者白酒1勺、剁椒3勺、姜2片、蒜粒4粒、生抽1勺、鹽適量、耗油適量
做法:
1、將排骨洗淨,放適量鹽,1勺料酒或者白酒醃製十五分鐘左右,醃製的同時鍋裏放水、八角、香葉、桂皮、姜、蒜,水煮開後把醃好的排骨倒進去,先大火後中火,煮20分鐘,撈出;
2、把鍋裏水倒掉,洗乾淨鍋,燒熱鍋後放適量油,把剛剛撈起來的排骨倒進去,放入生抽,煎到表面金黃即可(注意不要讓香料粘鍋),裝進一個可以用來蒸的盤子裏,現在可以把香料,姜蒜扔掉;
3、鍋裏放油,剁椒,炒香,放入耗油,加適量水,煮開,把剁椒汁淋到煎好的排骨上,然後再蒸20分鐘即可。
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