【端午節爲什麼要吃綠豆糕】端午節吃綠豆糕
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端午節爲什麼要吃綠豆糕?綠豆糕是生活中常見的一種小吃,甜甜的口感,很多人喜歡吃綠豆糕,那端午節爲什麼也要吃綠豆糕呢?下面就來具體看看吧。
端午節爲什麼要吃綠豆糕
根據中醫理論對二十四節氣的分析,端午節是一年四季中陽氣最盛的時節,在這個時候人們的情緒波動都比較大,非常容易煩躁和憂慮,加上現在正值夏季,氣溫也漸漸高了起來,在這個時候就特別需要一些東西來緩解這一狀況。而綠豆性味甘涼,具有清熱解毒的療效,做成的綠豆糕也是口感鬆軟,非常適合在這個時候食用,能大大緩解因爲陽氣過剩帶來的負面影響,能夠有效的化解及憂鬱情緒。再加之“糕”和“高”同音,有積極向上飛黃騰達的寓意,與端午節的糉子連一起又有“高中”的寓意,對於準備趕考的學子來說又是一個的美好祝願。因此在端午節吃綠豆糕就這樣被一代一代流傳了下來。
譬如武漢、南京和蕪湖等地,這一天就必定會吃綠豆糕。西安人在這一天也吃糉子,但是要和綠豆糕一塊吃,缺一不可。西安人端午節給親朋好友贈送禮物,也是糉子和綠豆糕一塊送,如影隨形。這是一種歷史悠久的風俗。可能人們說得少,知道得也少。
綠豆糕的做法
材料:200克一袋的去皮綠豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,紅豆沙80克,新鮮薄荷少許。
做法:
1、去皮綠豆先泡水三個小時,綠豆會吸水漲發,泡好後加一點水剛剛淹過綠豆,用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。
2、跟平時炒紅豆沙一樣,等豆子煮軟爛後用機器打碎,用網篩先過濾一遍(稀的時候很容易),再放回鍋煮到幾乎水乾,像買來的紅豆沙那樣幹,其間要注意不停地用木勺子攪拌一下,防止糊底,這真是需要很耐心的一個活計。
3、然後就是過細篩,過完篩後如果覺得豆沙還不夠幹,可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來,綠豆沙也不要擠得過分幹,否則和不成團。
4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛,然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。
5、擠乾的綠豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉勻,可以隔着塑料薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等,切成方塊就好了。 如果有漂亮模型,也可以壓模成型。
如何選購綠豆糕
1.、選綠豆糕看生產日期,因爲綠豆糕的保質期不長。購買時,要看綠豆糕的生產日期和保質期。
2.、選綠豆糕看顏色。優質的綠豆糕採用天然綠豆粉製成,顏色並不會太綠,而是微微偏黃,酷似煮熟後的綠豆湯的顏色,如果綠豆糕外表看上去綠油油的,肯定添了人工色素。
3、選綠豆糕看口感。優質綠豆糕選料精細,口感細潤緊密,清香綿軟不粘牙,劣質綠豆糕大多甜得發膩,而且易粘牙。
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