春季保健菜譜推薦：春筍鹹肉百葉包
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春季吃什麼好呢?小編推薦一款春季美味菜譜：春筍鹹肉百葉包。這款菜式做法新鮮，能夠吸引人的胃口，有利於強身健體喔。
春季美味菜譜 春筍鹹肉百葉包的做法
材料：春筍約400克、 鹹肉50克、 薄豆腐皮50克、香蔥2 棵、姜2片、肥肉餡120克、瘦肉餡180克、香油、鹽、白砂糖、黃酒、幹澱粉、白胡椒粉、姜粉若干。
做法：1、春筍剝去外殼，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。鹹肉切成0.1釐米厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15釐米的方片，再沿對角線切開成等腰三角形。
2、肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、幹澱粉順時針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30毫升水，攪拌上勁兒。
3、大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝乾水分備用。
4、取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調好的肉餡，整理成長5釐米、寬2釐米的長方形，將豆腐皮的左右兩個角向中間摺疊包裹住肉餡，再把底邊向上捲起，在豆腐皮頂端的內側塗擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。
5、大火加熱蒸鍋中的水，水開後將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200毫升高湯，加蓋蒸5分鐘。
6、沙煲中放入剩餘部分的高湯、鹹肉片、春筍、香蔥段、老薑片，大火煮開後調成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。
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