山東特色火鍋:肥牛火鍋
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肥牛火鍋源起山東,爲何它的製作能如此有名,接下來我們就詳細瞭解一下關於山東肥牛火鍋的做法吧!
肥牛火鍋之所以能如此火爆,一是因爲選用的牛肉是經過特殊飼料餵養的牛肉,肉質細膩,入口滑嫩,實屬牛肉中的精品;二是肥牛火鍋的調料,肥牛火鍋的調料與一般的火鍋調料有本質的區別 ,它是選用30多種高級調料配製而成,其口味香甜悠長,回味無窮,這也是大衆推崇肥牛火鍋的根本所在。
肥牛火鍋起源
肥牛火鍋起源於60-70年代的美國,歐洲等地,後來在香港興起,90年代由最早由東方肥牛王把正宗的港式
肥牛火鍋肥牛火鍋引入中國內地,單人單鍋的肥牛火鍋纔開始出現,許多大火鍋企業也開始轉行,研發其它品種的小火鍋,之後,肥牛火鍋風靡全國大江南北。近期肥牛火鍋品牌不斷涌現,肥牛火鍋正由高檔時尚消費變爲大衆消費。
火鍋原料
原料:牛裏脊肉200克,牛腰子100克,熟牛肚100克,香菇100克,大白菜葉200克,菠菜150克,油菜花100克,粉絲50克,芹菜100克。牛肉湯2000克,熟豬油、料酒、醬油、白糖、味精、胡椒粉、蔥段、鹽、姜塊、幹辣椒、花椒粒、蝦籽均適量。
製作方法
1.將牛裏脊肉洗淨,剔去筋膜,切成薄片;牛腰子洗淨,撕去膜,一剖兩半,去淨腰臊,再片成薄片;香菇去蒂,洗淨,切成條;熟牛肚用開水燙洗乾淨,切成薄片;大白菜葉洗淨,切成條;菠菜、油菜花分別洗淨,待用;芹菜去葉、老筋,洗淨,切成小段;粉絲泡軟後洗淨,剪成長段;幹辣椒去蒂,泡軟後切成小段。
2.電鍋點旺火,放植物油燒熱,爆香蔥段、拍鬆的姜塊、幹辣椒、花椒粒,烹人料酒,揀去蔥、姜不要,倒人牛肉湯,加蝦籽、醬油、白糖、胡椒粉燒開,再盛人火鍋中,插上電放在桌子中間,四周圍上葷、素菜盤。食用時加點鹽、味精和熟豬油,邊涮邊吃。
特點:原料多樣,自燙白吃,湯濃麻辣,別有風味
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