【盱眙小龍蝦多少錢一斤】盱眙小龍蝦價格
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經銷商表示今年盱眙小龍蝦小蝦的進價是每斤38元,一般賣每斤60元左右,如果個頭比較大的酒店價格一般在八九十元左右,大排檔使用的小龍蝦一般規格比較小,價格也相對比較便宜。
近幾年,盱眙縣的小龍蝦價格一直在上漲,但今年小龍蝦的漲幅比前幾年都要高。不同規格的小龍蝦每斤價格比去年同期高了5元到10元,漲幅在20%左右,越大的小龍蝦漲幅越高。
盱眙小龍蝦的特點盱眙優越的自然資源爲盱眙龍蝦提供了優良湖泊型水環境,無污染的淮河、洪澤湖淺灘,水深40-80釐米,底質鬆軟,有適量水草——這樣的水環境既能溶解充足的氧氣,又能提供豐富的食物和便於龍蝦藏身、活動、繁衍生息,形成了“三白兩多”(腹白、腮多、肉白,黃多、肉多)的盱眙龍蝦區域特色。
盱眙十三香小龍蝦的做法1、將油加熱至七成熱,放入紅花椒炸出香味,接着加入龍蝦香爆醬和粗辣椒粉,煸至香辣味溢出;
2、將蔥段薑片入鍋炒香,然後龍蝦入鍋翻炒均勻;
3、在翻炒龍蝦的同時加入少量的鹽、糖和十三香龍蝦調料共同炒至龍蝦至紅色;
4、這時將啤酒或高湯適量加入,也可再添加清水,要保持湯與龍蝦持平;
5、將湯水燒開,開始調味,根據湯的味道適量再加入糖、鹽。注意糖和鹽的比例,調味時湯汁的味道要略微偏重一點;
6、湯味調好後,再加入十三香龍蝦調料,根據湯汁的濃稠與多少適時改變火的大小,此過程爲收汁的過程時間與火候要特別注意;
7、如果用蒜仔可在此時加入,然後加入出鍋料,攪拌均勻,再加入雞精適量,出鍋時滴入少量芝麻油即可;
8、青椒最好切塊,在龍蝦出鍋裝盆時墊底,出鍋裝盆時龍蝦的溫度可以燙熟青椒,不建議將青椒入鍋,鍋內溫度過高燙老的青椒會改變龍蝦的香味。
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