【小龍蝦的做法大全】小龍蝦怎麼做好吃
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現在正是吃小龍蝦的季節,很多人愛吃小龍蝦,小龍蝦味美新鮮,很是讓人食慾大增,那如果自己在家做的話,小龍蝦怎麼煮好吃呢?下面就來看看小龍蝦的做法大全吧。
小龍蝦的做法大全:香辣小龍蝦
原料:小龍蝦500g、幹辣椒100g、幹青花椒30g、鹽、薑片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節、白酒、色拉油。
製法:
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨,投入熱水鍋中,點幾滴白酒,瀝乾水分後用鹽、油淹漬1分鐘。
2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時,投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。
3、鍋中放少量油,放姜、蒜片、幹辣椒、乾花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時,投入炸好的小龍蝦一同煸炒,放味精粉、雞精,滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。
小龍蝦的做法大全:魚香小龍蝦
原料:小龍蝦500g、泡辣椒50g、薑末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水澱粉適宜、精煉複製油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。
製作:
1、小龍蝦去殼、去內臟、洗淨,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉在碗中對汁滋汁。
2、炒鍋放火上,放水燒開,將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。
3、炒鍋中放油燒熱,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,隨後下入小龍蝦翻炒,烹入料酒,鹽、雞精、胡椒粉,投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半乾時,烹入滋汁,燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中,撒上蔥花上桌即可。
小龍蝦的做法大全:麻辣小龍蝦
材料:小龍蝦一斤,香芹一小把,大蒜兩頭,生薑四片左右,大蔥一小段,幹辣椒,花椒,香葉,八角,草果,料酒,鹽,老抽適量。
做法:
1、用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨,尤其是腿腳縫隙,刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;
2、香芹洗淨,只選擇香芹杆,切斷,大蒜剝好洗淨並切成兩半,蔥斜切;
3、鍋中燒熱油後,下幹辣椒、花椒、蔥、蒜、和生薑翻炒出香味,倒入洗好的小龍蝦,並加適量料酒,翻炒至龍蝦不再掙扎;
4、加入其他上述的調料,繼續翻炒。龍蝦殼比較硬,需要比較長時間才能入味和熟透;
5、適當的加水,保持翻炒的狀態大約15分鐘,湯汁變得有些濃了,倒入香芹段翻炒均勻即可。
小龍蝦的做法大全:椒鹽小龍蝦
材料:小龍蝦,黑椒粉,花椒,姜茸,蒜茸,幹辣椒,蔥頭,豆豉。
做法:
1、起鍋放油,等油燒熱,倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、幹辣椒、蔥頭、豆豉,翻炒至香,夠鍋氣纔夠香的。
2、再倒入小龍蝦,兜勻,放幾三至茶匙水(量多可放多點水),蓋鍋蓋五分鐘左右。
3、掀蓋,加鹽和少許生抽,灑幾滴高度酒,稍翻,上鍋,再面上放少許蔥葉粒。
小龍蝦的做法大全:啤酒小龍蝦
材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽。
做法:
1、將小龍蝦浸泡在清水裏清除泥沙反覆沖洗,用牙刷清潔蝦身去除污垢,剪去蝦鬚,蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。
2、蒜和姜拍碎、尖椒和泡椒切段。
3、炒鍋燒熱放油,放蒜,姜,泡椒炒香,放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒,上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。
小龍蝦的做法大全:紅燒小龍蝦
材料:小龍蝦3斤,姜、幹辣椒、蒜瓣、花椒、椒鹽粉、白糖、老抽、生抽、祁縣豆瓣醬、鹽、雞粉。
做法:
1、起鍋加熱入油50克,六層熱後放入姜、幹辣椒、蒜瓣、花椒編出香味後放入處理好的龍蝦翻炒。
2、放入祁縣豆瓣醬兩小勺、老抽、生抽、拌勻後加水沒過龍蝦加入一勺白糖,根據個人口味加入少許鹽加蓋大火煮開後小火煮二十分鐘。
3、收汁後加入椒鹽粉、雞粉拌勻再煮2-3分鐘關火裝盤。
小龍蝦的做法大全:口味龍蝦仔
材料:小龍蝦300克,大蒜50克,姜,蔥各10克。花生油500克,鹽10克,味精12克,胡椒粉少許,清湯100克,麻油5克。
做法:
1、先把小龍蝦仔去掉頭蓋骨,蒜子去頭尾,薑切片,蔥切段。
2、鍋放油燒至120度時,下放龍蝦仔炸一下撈起待用。
3、鍋內留油,下入薑片,龍蝦仔煸炒,再注入清湯,用中火煮10分鐘後,調入鹽、味精、蔥段煮透,撒上胡椒粉,淋入麻油即成。
小龍蝦的做法大全:蒜香小龍蝦
原料:龍蝦1500克、蒜50克、姜10克、蔥10克,醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、鹽2湯匙(30克)。
做法:
1、先把龍蝦泡水中3個小時,讓其吐去雜質,將一個個的龍蝦用刷子刷洗乾淨。
2、鍋中放油,倒入蔥,姜,蒜末(10克)。
3、倒入小龍蝦,趕緊蓋蓋,不然會跑出來。
4、依次放入料酒,醋,白糖,鹽,煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
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