什麼是食品營養標籤 學會如何看懂食品營養標籤
本文已影響8.48K人
本文已影響8.48K人
食品營養標籤是什麼,或許很多市民都沒有這個概念。對於今年新實施的食品營養標籤通則,市民們又該如何去學會看懂食品營養標籤,從而或許一些對自己有利的營養信息呢?下面一起聽聽專家的解說。
2013年1月1日起,《GB28050-2011食品安全國家標準預包裝食品營養標籤通則》正式實施,這也是我國第一個食品營養標籤國家標準,標誌着我國將強制執行食品營養標籤管理制度。專家表示,食品營養標籤的內容非常廣泛,消費者在購買食品時可以從中選取一些重點內容予以關注,比如食品營養成分表及配料表等。
■ 名詞解釋
預包裝食品
國家二級公共營養師張佳介紹,“所謂預包裝食品,是指食品爲非現制的,即消費者在購買時已經包裝好的食品。需要說明的是,超市出售的一些熟食、麪包等,雖然也有一定的包裝,但並不屬於預包裝食品,此外,一些營養素含量波動大的食品例如生鮮食品、現制現售食品及包裝較小,不能滿足營養標籤內容的,例如糖果、食用量小的例如花椒、大料等以及對機體營養素的攝入貢獻較小的食品,如包裝飲用水等,都不屬於預包裝食品的範疇”。
■ 教你看標籤
食品類別 注意區分乳飲料與奶類
“首先要注重看產品類別,標籤上必然會標明食品的類別,而類別的名稱必須是國家許可的規範名稱,能反映出食品的本質”,中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅介紹,舉例來說,如果飲料包裝上註明“咖啡乳”,要確定其究竟是飲料還是牛奶產品,可以查看食品標籤,如果標籤上的“食品類別”項目註明“調味牛奶”或“調味乳”,則說明產品是在牛奶中加了咖啡和糖,而不是用水添加了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶製成的。如果是後者,那麼在食品類別上就屬於“乳飲料”,而不屬於牛奶。
同樣,對於一些乳飲料和奶類產品的區分,市民也可留意產品標籤。按國家標準,乳飲料不能算作奶類產品,而是飲料,其營養素濃度通常是牛奶的三分之一,營養價值與牛奶不可同日而語。主要的辨別方法有兩點。一是細看包裝,在產品名稱的右下方,通常會隱藏着“飲料”或“飲品”二字。二是可以查看包裝盒側壁上的配料一欄。乳飲料的第一位原料是水,第二位纔是牛奶。另外,在營養素含量一欄,其中標示蛋白質濃度大於等於1%的是乳飲料,而按照國家規定,牛奶產品的蛋白質含量必須大於等於2.9%,目前大部分產品都在3%以上。
配料表 原料含量按多少從高到低排序
範志紅說,在購買預包裝產品時,還要留意查看配料表。“食品的營養品質,本質上取決於原料及其比例。按法規要求,含量最大的原料應當排在第一位,按照從多到少的順序,最少的原料排在最後一位”,以麥片產品爲例,產品的配料表上如果標示“米粉,蔗糖,麥芽糊精,燕麥,核桃……”說明其中的米粉含量最高,蔗糖次之,其中的燕麥和核桃都很少。如果產品的配料表標示“燕麥,米粉,蔗糖,麥芽糊精,核桃……”其營養品質應當會好得多。
另外,一些“混搭”類產品也會迷惑不少消費者。範志紅建議,產品配料表中內容越複雜,那麼越要仔細看看內容如何。一些飲料產品上通常會註明“原果汁含量>10%”或者“牛奶含量>30%”等字樣,這表明其中有多大比例來自天然原料,其他部分是用沒有營養的配料和水調配而成的。
食品添加劑也是需要格外關注的一項內容。按國家標準,食品中所使用的所有食品添加劑都必須註明在配料表中。通常我們會看到“食品添加劑:”或“食品添加劑()”的字樣,而冒號後面或括號裏面的內容,就是食品添加劑。因爲添加劑的使用量都非常小,低於1%,所以它們“排名不分先後”。按法規要求,食品添加劑不能簡單用“色素”、“甜味劑”等模糊的名稱,而必須註明其具體名稱。這樣,消費者可以從配料表的“食品添加劑”一詞後面看到一些自己平日看不懂的名稱,比如“檸檬黃”、“胭脂紅”等和顏色有關的一定是色素;“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等與甜味有關的一定是甜味劑。
成分表 每種食品必須註明5種基本營養數據
營養成分表是食品中最難看懂的部分,需要有一定的營養知識基礎。範志紅解釋,按我國食品標籤相關法規,2013年1月1日後出廠的每一種產品都必須註明5個基本營養數據,包括食品中所含的能量(熱量、卡路里)、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量以及鈉的含量,以及這些含量佔一日營養供應參考值(NRV)的比例。而對於以口感取勝的食物來說,也要小心其中的熱量、脂肪、鈉含量等指標。舉例來說,在購買豆漿粉時,一般是爲了獲得其中的蛋白質和其他營養成分。通常蛋白質含量越高的產品,其中從大豆中提取的成分越多,對健康也更有益。對於要控制體重的人來說,在購買一些餅乾或蛋糕類食品時,要留意查看其中含有的能量和脂肪。如果一個產品脂肪含量特別高,比如100克中含有35克脂肪,它的能量一定也會特別高。在“佔NRV%”這一欄,其中能量一行的數值越高,說明在攝入同等數量食品的情況下,這種產品更容易讓人長胖。
■ 熱點問答
過敏體質人羣看清過敏原標誌
Q在超市可以發現,一些食品中標示出了食物過敏原,但有些並未標註,有過敏體質的市民該如何選擇?
張佳:從體質上來看,中國人對食物的過敏情況比國外要少,一些比較大的跨國企業會在其產品中標註出過敏原,但這種標示並非強制性的。《通則》中規定了以下食品如果用作配料,宜在配料表中使用易辨識的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示:含有麩質的穀物及其製品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥等);甲殼綱類動物及其製品(如蝦、龍蝦、蟹等);魚類及其製品;蛋類及其製品;花生及其製品;大豆及其製品;乳及乳製品(包括乳糖);堅果及其果仁類製品。
範志紅:雖然大部分人並沒有明顯的食物過敏,但對少數人來說,含有過敏成分很可能會讓他們出現嚴重過敏反應,甚至可能危及性命。食物中常見標示的過敏原包括花生、堅果、大豆、牛奶、雞蛋、小麥麪筋蛋白(麩質)等。
Q在一些烘焙類食品的標籤中可以發現,食品原料中含有氫化植物油,但標註反式脂肪酸爲零,這是否合理?
張佳:一般食品的營養成分表中會標示出能量、蛋白質、碳水化合物及脂肪四類,同時會標註出鈉的含量,但烘焙類食品在此基礎上,需要標示出反式脂肪酸的含量,因爲烘焙食品在生產過程中,可能會使用氫化植物油。但也存在特殊情況,即如果生產過程中使用的氫化植物油氫化程度特別高,其中含有比較微量的反式脂肪酸,這種情況下可以在營養成分表中標註反式脂肪酸含量爲零,關於具體的量化標準,每100克產品中含反式脂肪酸含量小於等於0.3g,即可標註爲 “0”。
Q一些食品的包裝上標註出各種認證信息,如有機食品認證、ISO認證、無公害食品標誌等,對於這些信息,消費者在購買時應如何選擇?
範志紅:ISO認證標誌代表着企業的管理質量,表明對生產過程的控制和管理能力較強,有利於預防生產事故和不合格產品的出現,但與營養價值沒有關係。對於其他標誌,消費者可以在網上查詢各種認證標誌的圖形和具體意義。一般來說,在其他指標相同的情況下,最好能夠優先選擇有認證的產品。
營養標籤會標示哪些內容 營養標籤上的數字怎麼理解
貼上“孕婦”標籤的商品身價高
兒童常吃發酵食品好處多 輔食添加 親親寶貝網 發酵食品 營養飲食 飲食禁忌
垃圾食品沒營養 揭曉10種垃圾食品
食品標籤四大看點
同一罐奧蘭奶粉兩種標重 會是貼錯標籤嗎?
橄欖油如何挑選 認準標籤是關鍵
別亂給你家寶寶貼標籤,警惕“貼標籤效應”!
黑色食品有哪些 黑色食品有什麼營養
如何讓兒童遠離性早熟食品 輔食添加 親親寶貝網 營養飲食 飲食禁忌
養孩子,就是得給他貼標籤!
請人代購嬰幼兒奶粉 必須看懂的幾個標籤
今天的營養•明天的健康 Hero Baby品牌簽約發佈會
分段奶粉,你必須看懂的標籤
教你如何鑑別出劣質豆製品 輔食添加 親親寶貝網 營養飲食 飲食禁忌
給孩子買新衣服,寶媽要學會看標籤!
專家提醒:選購牛奶等乳製品要認真辨認產品標籤
【爲什麼豆類食品有益健康】豆類食品的營養價值
嬰幼兒奶粉怎麼選 媽媽們要學會看標籤
五大標籤辨識“卓越品質”奶粉