【中餐廳mike做的冬陰功湯做法】泰國冬陰功湯的做法
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食材:
蝦仁、杏鮑菇、青菜、魚露、乾料、辣椒粉、魚露(就是魚醬油,沒有可以用醬油替代)、湯塊(鹽、味精、糖香料等調味品的集合體,沒有的話那就可以分別加入雞精、鹽等各種調味品)、蒜、幹辣椒
做法:
1、冬陰功鍋底準備:
鍋內加油,油熱後放入蒜末、幹辣椒翻炒至出香,加入蝦仁繼續翻炒,等到蝦仁炒到金黃色就盛出來備用。
2、鍋內加水,大火煮開。
3、煮開後加入乾料、辣椒粉,倒入切好的杏鮑菇,攪拌一下使得乾料、辣椒粉、杏鮑菇分散均勻,
4、然後早加入魚露和一個湯塊,攪拌均勻。
5、倒入炒好的蝦仁,攪拌均勻,關小火煮慢燉。中間記得攪拌,這樣可以更好的入味。
6、出鍋前品嚐湯的味道以便及時作出調整,做出美味好喝的冬陰功湯。
7、等到要出鍋的時候加入一些檸檬汁。
冬陰功湯是什麼意思?
冬陰是酸辣的意思,功是蝦的意思,冬陰功湯就是酸辣蝦湯。
冬陰功湯(Tom yum 或者tom yam) 是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯,在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。
大小餐館、普通人家常飲此湯,從而成爲泰國菜的代表。同時,它也是在其他東南亞國家,如馬來西亞,新加坡,印尼非常受歡迎的菜品。
冬陰功湯的由來
18世紀泰國吞武裏王朝時期,華人鄭信王當政,淼運公主生病了,什麼都不想吃,鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之後,通體舒暢,病情減輕。鄭信王將其名爲冬陰功湯,並定爲“國湯”。
主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦,湯裏集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來並不麻煩,不過需要泰國特有的幾種原料。
最主要的一種配料是泰國檸檬,這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露,這是一種典型的泰國南部調料,其實它就是像醬油一樣的調味品。湯裏辣味的來源是泰國朝天椒,據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等,由溫和到極辣的都有。
一碗湯端上桌來,香辣皆有,口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜,可以說是五味俱全。
泰國冬陰功湯喝了對身體有什麼好處?
在寒冷的冬天,一碗酸酸辣辣的湯會讓你找到仿如被擁抱的溫暖。泰國冬陰功湯就有這樣的功效。
泰國人認爲,冬陰功湯食材講究,有非常好的養生效果,曾有研究顯示,常喝冬陰功湯的人,患癌機率要比不喝的人低許多。
日本研究也表明,冬陰功湯可以抑制消化道腫瘤生長。
此外,香茅可以幫助腸胃排出多餘的氣體。
檸檬葉可以鎮咳並緩解胃痛。
紅辣椒則對呼吸系統、血液循環和心臟都有很好的保健作用。
另外,冬陰功湯還有驅溼作用。
冬陰功湯酸辣開胃,蝦含有豐富的蛋白質和鈣,蘑菇有提高免疫力的作用。其中的多種香料還有防癌作用。
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