全麥牛奶麪包的做法 很簡單但夠能量夠營養夠可口
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做麪包要花時間,藉助於麪包機,可以減少勞力,自己做的麪包吃得放心,注重口味更注重健康,我常用全麥粉做麪包,全麥粉顏色偏黃,口感粗糙,它富含B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等,能保持身材苗條的最佳營養元素,全麥粉不含脂肪,是熱量低的複合碳水化合物,有人不太接受全麥粉面包,爲了讓全麥麪包更柔軟更能讓人接受,麪糰裏放入雞蛋和牛奶增加它的蛋白質含量,增加麪粉的筋度。做麪包要花時間,藉助於麪包機,可以減少勞力,自己做的麪包吃得放心,注重口味更注重健康,我常用全麥粉做麪包,全麥粉顏色偏黃,口感粗糙,它富含B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等,能保持身材苗條的最佳營養元素。
【材料】
全麥麪包粉 270克 ,雞蛋 50克, 牛奶 118克, 酵母 3克, 鹽 3克
砂糖 30克, 黃油 25克,
【做法】
1 將除黃油外的所有材料放進麪包機裏,用麪包機的“和麪”功能鍵,攪拌成光滑麪糰
2 加入軟化的黃油,將麪糰攪拌成擴展階段,放在室溫下進行基礎發酵
3 當面團發酵至原來的2-3倍大,完成基礎發酵
4 將麪糰分成5份小麪糰
5 將麪糰擀成橢圓形,翻面
6 將面片從上至下捲成橄欖形,放在麪包模具上進行最後發酵
7 麪包發酵到2倍大,完成最後發酵
8 烤箱160度預熱好,放在烤箱中層,160度烘烤18分鐘
【提示】
1 麪糰所放液體量要根據麪粉吸收性調整
2 如果沒有面包模具,可以放在烤盤上
3 烘烤的時間和溫度要根據自家烤箱調整
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