豬心怎麼炒好吃又嫩

常吃豬心能增強人體的免疫力，還可以緩解身體的疲勞，有很多好處，因此很多人會購買食用。下面一起來學習下豬心怎麼炒好吃又嫩吧。

蒜爆豬心

食材：豬心、蒜苗、辣椒。

做法：

1、豬心洗淨備用，蒜苗洗淨切段，紅辣椒洗淨切絲，薑切片，蔥切末;

2、燒一鍋水，依次放入薑片、花椒、桂皮、大料，加入豬心，大火煮開;

3、豬心撈出晾涼後切片;

4、炒鍋燒熱放入油，爆香蔥末、薑片，放入豬心翻炒至八成熟，盛出;

5、鍋內加少許油，放入蒜苗、紅辣椒絲翻炒;

6、加入炒好的豬心，添加鹽、辣椒粉、雞精翻炒至熟即可。

青椒炒豬心

食材：豬心、青椒、木耳。

做法：

1、木耳泡發洗淨切片，豬心洗淨切片，青椒切絲，姜切末;

2、用鹽、料酒、澱粉將豬心醃製;

3、鍋燒熱倒入油，放入醃製好的豬心翻炒至熟，盛出備用;

4、鍋內留少許油，爆香薑末，放入木耳、青椒翻炒;

5、加入豬心翻炒均勻至熟即可。

泡椒豬心

食材：豬心一個,姜一小塊兒，蒜3個，泡椒5個，泡姜少許，醬油5克，老抽6克，料酒5克，香醋2克，胡椒粉兩克，木耳40克，青筍30克，澱粉少許，藤椒油適量。

做法：

1、豬心一切兩瓣，洗去心內的血塊兒，必須要把血洗乾淨，因爲洗不乾淨有腥味。用清水多清洗幾遍，然後去掉血動脈。

2、清洗乾淨，把豬心切成薄厚均勻的片。把姜切成末，取一個泡椒也切成末。把蒜切成泥，泡姜剁成茸。

3、接下來我們醃製豬心：加入少許醬油，老抽，胡椒粉，料酒，攪拌均勻。然後加入點生粉，拌均勻後醃製10分鐘。

4、把木耳用水發好，青筍去掉皮切成菱形片。剩下的泡椒、泡姜、姜都切成絲。

5、調汁：加少許醬油調一下底味，香醋少許增加回味也提香味，老抽一點上底色。再加入胡椒粉，料酒，幹澱粉，加入藤椒油適量攪拌均勻。

6、起鍋加水，水中放點鹽，下入木耳和青筍焯一下水，放鹽是爲了不讓木耳和青筍的營養流失。水開後30秒就可以撈出，要保持住木耳和青筍的爽脆度。

7、另起鍋倒底油，放入幾顆青花椒，慢火炒出香味，然後下入泡椒絲炒出泡椒味，再下入豬心，小火煎至微微卷起斷生，下入木耳和青筍，翻炒幾下，烹入調好的料汁，大火煸炒40秒左右，聞到泡椒味後就可以出鍋了。

這樣做出來豬心滑嫩脆爽，香辣美味，越吃越解饞。