蘋果,你和寶寶都會吃嗎?
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蘋果香味刺激食慾。蘋果的香味,來源於果實本身所含的不同的芳香物質。蘋果果實中的芳香物質主要是蘋果油,蘋果油的主要成分是酯類。這些芳香物質,不僅使果實具有香味,而且能刺激食慾,有助於人體對物質的吸收。
吃蘋果絕對有理
西方有句諺語:每天一蘋果,醫生遠離我。蘋果真有如此的功能嗎?細細數來,蘋果的好處還真是不少呢。
蘋果含維生素多。蘋果果實中主要含維生素A、B、C、P。特別是維生素C,對人體的新陳代謝有重要作用。維生素C在蘋果中的果皮組織中含量最多,近皮部含量也較多,其次是果肉,蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。
蘋果含常量及微量元素多。蘋果的果實含鈉少,含鉀多,是很好的鹼性食品,可以利用蘋果補鉀;鉀能加強肌肉的興奮性,維持心跳規律;蘋果含較多的可溶性磷和鐵,易於消化和吸收,有益於嬰兒發育。
蘋果纖維素含量多。人體消化器官中,因爲缺乏纖維素分解酶,所以纖維素不能被消化吸收。不過食物中含有適量的纖維素,可以刺激腸壁的蠕動及消化液的分泌,能緩解便祕。
蘋果含有肌酸和果酸。如果一個蘋果用15分鐘吃完的話,蘋果中的有機酸和果酸質就可以把口腔中的細菌殺死,起到保護牙齒防止蛀牙和發生牙齦炎的作用。
傳統醫學認爲:蘋果可以益心氣、和脾、止渴生津、和肺潤心、開胃、醒酒。
現代醫學認爲:吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒機會要低。所以,有科學家和醫師把蘋果稱爲“全方位的健康水果”或稱爲“全科醫生”。現在空氣污染比較嚴重,多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部免受污染和煙塵的影響。
蘋果如何選?
蘋果有不同的品種,口味上略有差別。市場上常見的有下面幾類蘋果。
紅富士:原產日本。果形扁圓或近圓形,果肉黃白色,緻密細脆,多汁,酸甜適度,食之芳香爽口,品質極上,貯藏後香氣更濃,風味更佳。
適合榨汁、做成蘋果泥、直接吃。
黃香蕉:又名金帥,果實大,果皮薄,較無光澤,稍貯藏後變爲金黃。果肉黃白色,肉質細密;剛採收時脆而多汁,貯後則稍變軟,味濃甜,稍有酸味,芳香。
因我們在市場上購得的均經過貯藏,果汁少,所以更適合刮成果泥或寶寶出牙期啃咬。
蛇果:原產美國,又名紅元帥,果實大,圓錐形;果頂有五棱狀凸起,果形美;充分着色後全果濃紅,十分鮮豔奪目;果肉黃白色,質中粗,較脆,果汁多,味甜,有濃郁芳香,品質上等。
適合果盤中裝點、榨汁、做成蘋果泥、直接吃。
澳洲青苹:澳大利亞品種,爲世界上知名的綠色品種。果實大,扁圓形或近圓形。果面光滑,全部爲翠綠色,有的果實陽面稍有紅褐色暈。果肉綠白色,肉質細脆,果汁多,風味酸甜,品質中上等。
適合裝點果盤、榨汁、直接吃。
溫馨提示:
如果紅蘋果底部的綠色部分越少,表示熟成程度越高,保存時間也就相對減短。如果聞起來已有類似發酵的酒味,就是過熟了,吃起來的果肉就會比較鬆軟。
同樣大小的蘋果,越重的內含水分越多。且用手指敲擊時,聲音越清脆越新鮮。
美國進口的蛇果,表皮的果臘一般爲可食性果臘,所以削不削皮完全看個人喜愛的口感。
有些蘋果屬於有機蘋果,價格稍貴一些,爲了寶寶健康,媽媽儘可以選擇。
蘋果怎麼存放?
1、蘋果應該貯藏在冷的地方,其甜味會增加。因爲果糖和葡萄糖在低溫裏其甜味增加,在50℃以上,甜味會減弱。而溫度的變化對蔗糖不產生影響。
2、在低溫增溼環境,能長時間的保存蘋果。在家中可包在塑料袋裏放在冰箱冷藏保存。
3、蘋果去皮後因爲蘋果所含鐵元素快速氧化而變成褐色,要即削即吃,如想防止變色,可將蘋果均勻瀝上適量的檸檬汁或浸泡在0。3%~0。6%的鹽水中,就不會變色了。
溫馨提示
1、不同品種的蘋果口味各不相同,媽媽可以變換着買不同品種的蘋果給寶寶吃。
2、蘋果的外形對寶寶也極具吸引力,媽媽可以經常變化果肉的外形,有時拿一個小型的蘋果整個吃,有時將大蘋果切成各種形狀,變化着用叉、牙籤等不同工具吃,或搭配酸奶、沙拉醬和其他水果一起吃。
3、不要在飯前吃水果,以免影響正常的進食及消化。適合在兩餐之間,當做零食給寶寶吃。
4、當寶寶能吃整個蘋果後,儘量少榨汁給寶寶喝。因爲榨汁的蘋果缺失了一些營養成分,尤其是纖維素,損失巨大,維生素也在製作過程中有丟失。
5、有些媽媽爲了省事,給寶寶買蘋果汁或蘋果泥,這些食品營養素會有些損失,但外出時食用非常方便,媽媽們要注意買嬰幼兒的專用品牌。
6、蘋果雖好,但也不要多吃,否則影響寶寶其他食物的進食量,每天吃1~2個果就足夠了。
7、對於小寶寶蘋果還是削皮吃較好,以免寶寶不喜歡粗糙的口感而拒絕食用,再者,避免殘留農藥傷害寶寶。
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