絲瓜有苦味能吃嗎
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不宜吃
一般情況下,如果絲瓜發現有苦味,是不宜食用的,因爲吃苦味絲瓜是存在健康風險的,食用之後可能會導致身體不適。
溫馨提示:
發現絲瓜有苦味,就不要繼續食用了,這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式。吃絲瓜前,最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉,有苦味就不能食用。如果是炒熟的絲瓜發現有苦味,應該將絲瓜連同鍋內的其他食物一起扔掉不吃。
絲瓜苦吃了有毒嗎
正常的絲瓜味道不苦,食用之後對身體有益,但是苦味絲瓜食用後是存在中毒的風險的,苦絲瓜中含有一種鹼糖甙生物鹼,加熱之後也是很難去除的,食用後,可能會在半小時至數小時內會出現中毒症狀。中毒較輕的是會出現口乾、頭昏、噁心、乏力、嗜睡,嚴重的話會嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命。
絲瓜有苦味是怎麼回事
1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的,而基因是能遺傳的,如果是把有苦味的絲瓜種子種下去,那長出來的絲瓜也是苦的。
2、在昆蟲授粉的過程中,不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉,或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發苦。
3、連續的高溫、光照不足、乾旱等因素會影響植株正常營養吸收會導致苦絲瓜的形成。
4、絲瓜在生長過程中,如果氮肥施得過多,有機肥和磷鉀肥用量偏少,水分不足,也會增加苦味。
絲瓜怎麼挑選好
絲瓜爽滑鮮甜,香嫩爽口,並且有通經絡、涼血解毒的功效,不僅可以用來炒,還能用來滾湯,是不少市民做家常菜的選擇。不過,如果沒有選到好的絲瓜,吃起來可能會有點苦,菜農解釋說這是因爲絲瓜還沒有被摘下來之前,絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長,太陽光不足夠。絲瓜會變苦,是因爲絲瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此,選擇絲瓜時要注意,儘量避免選到苦絲瓜,一般來說,很硬的絲瓜就會苦。
1、首先:
看絲瓜外觀,不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然後,摸摸絲瓜的外皮,挑外皮細嫩些的,不要太粗,不然絲瓜很可能已老,有一顆顆的種子。
2、接着:
把絲瓜拿在手裏掂量掂量,感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏,如果感覺到硬硬的,就千萬不要買,硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。
3、另外:
如果賣絲瓜老闆答應,還可以掰斷絲瓜頭,放在嘴裏嘗一嘗,一嘗就知道苦或者不苦啦。
好的絲瓜,粗細均勻,用手捏一下,很結實,這是新鮮的;如果軟塌塌的,是放久了。皮的顏色發暗,不青翠且較粗就是老了,絲瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然很難吃。
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