【黃瓜吃着發苦有毒嗎】黃瓜發苦還能吃嗎
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發苦的黃瓜並具有一定的毒性,一般不建議食用。
發苦的黃瓜苦味是由於果實中含有苦味物質——葫蘆素所造成的,葫蘆素其成分爲蔥甙類化合物,如果服用過量能刺激胃腸黏膜,引起頭暈、噁心、胃部不適、嘔吐、腹痛、腹瀉、口乾及乏力等症狀。
一般來說發苦的黃瓜多出現在越冬及早春茬黃瓜中,同一植株上不同部位所着生的果實苦味也有可能不同,所以有時候我們會發現靠近黃瓜底部的位置苦味會更重一些。
不僅是黃瓜,西葫蘆、南瓜等葫蘆科植物的果實內均可能出現葫蘆素。因此,消費者一旦發現西葫蘆、黃瓜或南瓜有苦味,千萬不要食用。
導致黃瓜發苦的原因
1、當氣溫或地溫低於13攝氏度時,細胞滲透性降低,養分和水分吸收受到抑制,黃瓜易出現苦味,大棚溫度高於30攝氏度持續時間過長也會導致黃瓜發苦。
2、在溼度過大的環境中生長出的黃瓜味道個別會苦。
3、品種原因,黃瓜類植物在生長過程中容易產生變異株,苦味變異株結出的黃瓜大都是苦的。
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