正確飲牛奶有“五個注意”
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經常適量喝牛奶有利於骨骼生長髮育,對提高身體素質有積極促進作用。但是,重慶營養學專家提醒,牛奶的營養價值很高,但如果不能正確飲用,會對身體帶來不良影響,因此,正確飲用牛奶要注意以下幾個方面。
正確飲牛奶有“五個注意” 首先,不是所有的人都適合喝牛奶。“經常接觸鉛的人、乳糖不耐者、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術後的患者、腸道易激綜合症患者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶。”重慶營養學專家說,按含脂量的不同,牛奶分爲全脂、半脫脂、脫脂三類,其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分,口感好,熱量高,適合少年兒童、孕婦和老年人飲用;半脫脂奶是一種大衆消費型牛奶,比較適合中年人飲用;而高血壓、高血脂、血栓患者、糖尿病患者、肥胖者應飲用脫脂牛奶。 其次,牛奶不能當水喝。重慶營養學專家說,牛奶中含有大量水分,但由於是高滲性飲料,飲入過多或在出汗、失水過多時飲用,容易導致脫水。此外,由於牛奶中的鈣鎂離子會和藥物生成絡合物,因此,用牛奶服藥,會影響藥效。 第三,飲用牛奶要適量。“正常飲用牛奶不會導致蛋白質過量,一袋250毫升的牛奶中只有7-8克蛋白質,僅是人體一天所需蛋白質總量的1/100。”重慶營養學專家說,成年人每天可飲用250毫升,兒童、青春發育期的小孩、孕婦、乳母、50歲以上的中老年人每天可飲用500毫升;如果每天牛奶飲用量達到500毫升,最好選擇低脂或脫脂牛奶,防止脂肪攝入過多。 第四,牛奶應溫飲,不宜煮沸。“牛奶可以加熱後飲用,但一定不要煮沸。”重慶營養學專家說,煮沸後,牛奶蛋白質受高溫作用會由溶膠狀態轉變成凝膠狀態,鈣出現沉澱,並且原本富含的維生素C和其他維生素被破壞,營養價值降低,同時牛奶中的乳糖會發生焦化,而焦化乳糖可誘發癌症。 最後,把握好飲用牛奶“時機”。“不要空腹喝牛奶,不要與茶、咖啡一起飲用牛奶,不要在牛奶中添加橘汁或檸檬汁,因爲橘汁、檸檬汁中含有果酸,果酸會使牛奶中的蛋白質變性,從而降低蛋白質的營養價值。”重慶營養學專家說,早上飲用牛奶,應同時吃一些富含澱粉的穀類食物;晚間睡眠不好或比較瘦的人,可以在睡前加喝一杯牛奶。
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