胡蘿蔔 冬春季節的保健食品
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胡蘿蔔,外形猶如人蔘,營養價值高,能增強人體抵抗力,因此,它被人們稱爲“賽人蔘”。胡蘿蔔雖是蔬菜,在食用後,卻能獲得在動物性食品裏纔有的維生素A。
胡蘿蔔冬春季節的保健食品 胡蘿蔔,外形猶如人蔘,營養價值高,能增強人體抵抗力,因此,它被人們稱爲“賽人蔘”。胡蘿蔔雖是蔬菜,在食用後,卻能獲得在動物性食品裏纔有的維生素A(胡蘿蔔素可在體內以轉變爲維生素A)。 維生素A是兒童不可缺少的一種營養素,它有明目、潤膚、壯身等作用。另外,冬春季孩子愛咳嗽,維生素A可以增強氣管粘膜的抵抗力,從根本上預防呼吸道疾病。 可是胡蘿蔔營養再豐富,孩子不愛吃還不是白搭?這個就得看媽媽的手藝了,一般只要講究些烹調方法、多變花樣,孩子們就會愛吃的。 用胡蘿蔔做菜的要訣:要記住“攙”、“碎”、“油”、“熟”這四個字 攙:胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配着吃,可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。 碎:胡蘿蔔的植物細胞,細胞壁厚,難消化,切絲、剁碎,可以破壞細胞壁,使細胞裏的養分都出來。另外,弄碎了,孩子也就沒法把它挑出來。 油:在體內,胡蘿蔔素轉變成維生素A得有脂肪作爲“載體”。沒有油,同樣多的胡蘿蔔素,轉變成維生素A的比例會大打折扣。 熟:胡蘿蔔不宜生吃。
如果榨汁喝則更浪費:一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃,攝入過量的胡蘿蔔素會使皮膚黃染,不瞭解情況的父母甚至還以爲寶寶得了肝、膽病呢。 例舉幾個小食譜,這樣做出來的胡蘿蔔,好吃、營養價值又被充分利用 ·什錦煨飯 將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟,將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯,加少許米煮沸,用勺攪動二三次,再用小火燜20分鐘。 ·胡蘿蔔肉末氽丸子 將胡蘿蔔擦絲剁爛,加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花,調勻,製成小丸子,放入沸水中。 ·胡蘿蔔餡餃子或包子 將胡蘿蔔擦絲剁爛,加肉末、鹽、油、味精、少量香菜,和成餡,做成小餃子或小包子。還有一點得說說,吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋,因爲酸可以破壞胡蘿蔔素。 ·胡蘿蔔土豆泥小餅 將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛,壓成泥,加蔥花和少許鹽、味精拌勻,做成小餅,油煎成外焦裏嫩。10個說法導出飲食哲學真相 喝熱飲料能有效預防春感 寶寶春季特色營養餐(組圖)
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