夏季快炒下飯菜 豆米雞蛋幹炒肉
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【豆米雞蛋幹炒肉丁】
原料:裏脊肉
製作:1. 準備好原材料; 2. 肉丁中加入鹽、澱粉、料酒和生抽,拌均勻醃製一下; 3. 燒鍋開水, 放入少許油和鹽, 將毛豆米放入裏面焯煮一下備用; 4. 燒熱鍋,放入適量的油,下入醃製好的肉丁翻炒; 5. 翻炒至肉丁變色後加入雞蛋幹翻炒; 6. 再加入適量的生抽、料酒和蠔油稍微煮一、兩分鐘; 7. 加入蒜和紅椒丁進去煸炒; 8. 加入焯煮好的毛豆米進去翻炒一下; 9. 最後加入鹽等調料料翻炒均勻;
10。盛入盤中 。
小貼士:
1. 提前將肉丁加入鹽等調味料醃製一下; 毛豆米焯煮到七、八成熟;
2. 先爆炒肉丁,肉丁變色後加入雞蛋幹丁翻炒,再加入生抽和蠔油稍煮一下,讓它們入味;再放入毛豆米進去翻炒,最後再加入鹽等調味料;
3. 注意它們在食材處理上儘量都切成毛豆米大小的丁,這樣是爲了讓它們成熟度一致。
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