【糯米可以做什麼小吃】糯米小吃簡單做法大全
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材料:糯米豬肉餡350g,蔥小型的兩根,姜4片,料酒類透明米酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,雞精1/2茶匙,生抽1茶匙,芝麻香油2茶匙。
做法:
1、糯米適量,1/3碗即可,提前一個晚上泡冷水待用。
2、蔥和蒜洗淨剁蓉。
3、肉餡內加入蔥薑蓉、米酒、胡椒粉、糖、鹽、雞精、生抽和香油,攪拌均勻,並繼續順時針攪拌使肉餡上勁。
4、肉餡蓋上保鮮膜,放冰箱過夜,第二天把肉餡團成小肉丸。
5、泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滾至全部被糯米包裹。
6、放進蒸籠,冷水上鍋,上汽20分鐘即可。
材料:藕1節,糯米適量,幹桂花1克,冰糖約100克。
做法:
1、將糯米洗淨,控幹水份備用。
2、將藕洗淨,在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3、將藕孔沖洗乾淨,再將糯米塞入藕孔中。
4、裝滿米後,將切下來的蓋子放回原處,用牙籤深入固定。
5、將藕放入鍋中,加水沒過藕,大火燒開後,改小火煮30分鐘。
6、放入冰糖、幹桂花,小火,煮100分鐘即可。
7、將煮好的藕切片,即可食用。
小貼士:
1、藕要買粗短的那種,我一般是現買時,現從三節藕中間掐下中間那節,這種藕藕孔內一定是乾淨的。
2、糯米不要事先泡,這樣煮出來的糯米藕裏的米纔會緊實。
3、煮藕時,先不要加糖,否則米不容易爛,等半小時後再加糖
4、藕要臨做臨洗,暫時不做的話,最好連泥土一塊冷藏,這樣的保鮮效果好。
材料:紫薯2個,糯米粉130g,糖粉25g,油20g,涼水75g,椰蓉若干,雀巢煉乳若干。
做法:
1、蒸熟紫薯,將紫薯剝皮,再加入煉乳,搗成泥。
2、糯米、水和糖粉入碗,揉成團,再加油,揉勻。
3、把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形。
4、放入蒸籠大火蒸10分鐘蒸好,趁熱滾入椰蓉中即可。
材料:黑芝麻250g,水(第一次)900ml,水(第二次)400ml,糯米150g,紅棗(可選)中等大小10顆,老冰糖適量。
做法:
1、糯米淘洗後提前用冷水浸泡一個半小時,再將水濾去。
2、黑芝麻小火炒熟備用;紅棗洗淨去核切件備用。
3、將黑芝麻、泡好的糯米和紅棗加900ml水,用料理機高速打1分鐘,可間斷幾次打。
4、將打好的糊分批過濾出芝麻水,可以用木鏟幫助按壓。
5、保留過濾出的芝麻水,將所有沒過濾網的渣再次投入料理機,加入400ml水,再次攪打。
6、重複以上步驟,將芝麻水濾出,最後渣的形態應該是乾燥的。
7、濾出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶鍋中,根據口味加冰糖,中火加熱,邊加熱邊用小型手動蛋抽攪拌,芝麻糊會越來越粘稠,盛出即可食用。
小貼士:
1、黑芝麻炒熟後會更香濃,省去這一步驟成品會有生芝麻味;但黑芝麻糊也不可炒過了,會發苦。
2、紅棗可以省略或換成核桃等乾果,但核桃不容易打特別碎。
3、兩次打糊後的過濾千萬要耐着性子完成,這是香滑濃稠的關鍵。
4、喝不完的生芝麻水用密封罐裝起來,要喝的時候煮一些即可,一星期內都不會壞。
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