牛初乳：加還是不加 這是個問題

根據衛生部網站消息，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳爲原料生產的乳製品。牛初乳到底是什麼？其檢驗標準是什麼？到底有沒有用？嬰幼兒有沒有必要喝牛初乳？

據4月18日衛生部網站消息，衛生部就質檢總局辦公廳《關於進口牛初乳類產品適用標準問題的函》作出答覆。在覆函中，衛生部明確指出，嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳爲原料生產的乳製品。新規定將從2012年9月1日起執行，此前按照相關規定生產或進口的產品可在保質期內繼續銷售。

1、什麼是牛初乳

牛初乳是指母牛分娩後72小時內所擠出的乳汁[1]，與常乳比較，牛初乳具有特殊的化學成分。牛初乳不僅含有豐富的乳類營養，而且天然含有多種免疫因子，如活性免疫球蛋白、乳鐵蛋白、乳過氧化物酶、溶菌酶等，具有免疫調節、改善腸胃功能、促進生長髮育、抑制多種病原微生物等一系列生理活性功能，被譽爲“21世紀的健康食品”。[2]　

而市面上的牛初乳製品，是以牛初乳爲原料，經過特殊工藝加工生產的功能性乳製品。其主要生理功能爲：直接抵抗腸道致病菌，改善胃腸功能;增強機體的系統免疫能力;調節機體生理狀態平衡，加速健康恢復過程等。

2、牛初乳的標準

衛生部在覆函中指明，牛初乳是健康奶牛產犢後七日內的乳。用牛初乳爲原料生產乳製品的，應當嚴格遵守相關法律法規規定，其產品應當符合相應的國家標準、行業標準、地方標準和企業標準。對牛初乳粉的檢驗，可參照現行《牛初乳粉》規範(RHB602-2005)中理化和衛生指標執行。

而現行《牛初乳粉》規範(RHB602-2005)中理化和衛生指標中規定：牛初乳(bovinecolostrums)，是指從正常飼養的、無傳染病和乳房炎的健康母牛分娩後72時內所擠出的乳汁。

消息出來後，很多媽媽就感到很糾結，到底是7天，還是3天？到底依哪個標準？

如何對牛初乳進行準確的界定，我國還沒有一個統一的標準出來。可靠的消息是，衛生部門正着手界定初乳的概念，制定國家標準說明適用人羣和安全性。相信不久後會統一初乳標準。

3、牛初乳到底有沒有用？

對於牛初乳的作用，專家學者們和商家說法不一。但可以肯定的是，爲了盈利，目前市面上牛初乳製品的作用被商家無限放大了。不少嬰幼兒奶粉中，添加牛初乳大多爲貴价奶粉的主要賣點，而且利潤率最高。　　

專家認爲，目前國內牛初乳市場還不規範，對於牛初乳的研究還很不夠，很多問題還沒完全搞清，尤其缺少權威可靠的科學實驗。在這種情況下，牛初乳主要的消費對象應該是成年人和老人等，不宜給嬰幼兒食用，而且也不應該以牛初乳爲原料加工嬰兒配方奶粉，因爲其中的成分對嬰兒究竟有哪些有益還是有害的成分都不清楚。嬰兒的機體很脆弱，對於給嬰兒吃的東西一定要十分慎重。

國內乳業資深專家王丁棉也表示，“牛初乳在嬰兒食品中的添加歷來就有爭議，主要是其中成分可能對嬰幼兒有更大的負面影響。”嬰兒食品添加牛初乳是爲增加免疫功能，但是牛初乳中很多激素成分可能對嬰兒成長不利。“根據國家食品安全法中的新規定，嬰兒食品中添加物有必要時纔可添加，爲慎重起見，牛初乳這種不屬於必要成分的添加物就不應添加。”　　

根據營養學家範志紅的說法，在以前的乳品工業裏，牛初乳因爲不能做成正常奶粉，是被扔掉的，屬於價值很低的東西。而現在搖身一變，說明廣告的力量太強大了。牛初乳是在被腸胃吸收之前起到一點抗菌作用，但不可能被人體直接吸收，否則馬上會過敏。對於寶寶全身的免疫力，牛初乳一點作用都沒有。

而牛初乳激素含量高被視爲其不安全的主因，根據衛生部官網上的資料顯示，一般情況下，牛初乳的雌激素水平較高。0-2天的牛初乳雌激素含量爲一般乳粉含量的10倍以上；第7天的牛初乳雌激素含量則爲乳粉的5倍左右。

小編建議：

對於初乳，目前尚未有統一的界定和標準。爲了寶寶的安全，媽媽們還是謹慎爲好。其實母乳是嬰兒最好的食物，母乳含有一些免疫抗體才能預防小孩從宮內發育到宮外發育的不適應而得的一些疾病。當嬰兒經過喝母乳的時期後進入到“換乳期”，這時方應喂優質的嬰兒配方奶粉。　　

[1]《“生鮮牛初乳”和“牛初乳粉”行業規範》，中國乳製品工業協會

[2]《初乳功能性食品》，曹勁鬆