鮮蝦雲吞的做法,補充寶寶碘元素
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隨着寶寶月齡越來越大,能夠吃的東西也多了起來。從一開始的米糊,慢慢的開始能夠吃些米飯了。下面就給大家推薦一款輔食:鮮蝦雲吞
▲鮮蝦雲吞
現在外面吃個雲吞不難,茶餐廳、小飯館裏都有,可給孩子吃,自己做的最放心。
一碗好的雲吞,湯是靈魂,廣式傳統雲吞底湯都要以炭烤過的特級大地魚與蝦子作爲主要材料,伴以脊骨和蝦殼一同烹煮,但是自己家吃,完全不用這麼麻煩,清水下鍋,撒上蝦皮和海苔,一樣鮮美無敵,小孩子吃,輔助作料還是越少越好。
市面的雲吞餡料五花八門,給孩子吃我更喜歡鮮蝦香菇餡,不僅僅是滋味十足,蝦中的優質蛋白質、香菇中的維生素和礦物質、蝦皮中的鈣紫菜中的碘更能滿足孩子日常所需。
餡有了,皮也不能馬虎,皮只需一個字——薄!只有這薄如蟬翼的皮,才能突顯出餡的鮮美。
先喝一口雲吞湯,別看清得像水,可卻格外鮮甜爽口。咬開面皮,Q韌的蝦仁就着急着要出來和你見面了,孬孬每次都是一點也不矜持的大口咬開,吃的連湯都不剩
如果你家有個小飯渣,不如試試這碗鮮掉眉毛的雲吞,不吃飯?哈哈,不存在的!
鮮蝦雲吞
▌用料
豬五花肉50g | 香菇2朵 | 蝦仁100g | 少許鹽| 蔥1段| 雞蛋黃2個| 蝦皮少許| 香菜1根| 雲吞皮20張
▌做法
1. 將豬五花肉放入攪拌機中打成泥備用,這一步最好用料理機,自己手剁的不會那麼細,一是不好熟,另外也會膩口
2. 蝦仁剁碎,蝦仁需要手剁,蝦比較好熟,顆粒感吃起來更好吃,我擠了幾滴檸檬汁,吃起來就沒有腥味了
3. 香菇切丁、蔥切末,香菇不好熟,我切好之後就把香菇上鍋蒸了5分鐘
4. 將五花肉餡、蝦仁、香菇、蔥放在一起,又放了些五香粉和鹽,加適量油攪拌均勻,放置冰箱冷藏
5. 餡從冰箱拿出,皮裏放少許餡,輕輕一攥,就能出現漂亮的金魚尾,不用擔心餡會散,水一煮,餡就抱團了,不會煮出來
▼好多好多的小金魚
8. 鍋中燒水,水開後,加少許鹽,下入餛鈍,當餛鈍飄上來,就熟了,盛出後,淋上香油,撒上香菜,就可以吃了,我最後在孬孬的碗裏放了一點蝦皮,補鈣不能忘~~
▼皮薄餡大
煮雲吞時開水下鍋,等雲吞浮上來就好了,雲吞皮薄,久煮易爛
包的時候,肉餡不要包得太多,不然皮會煮爛,要不就是餡沒熟~
肉可以用五花肉或前腿肉,很香!
小寶寶吃就煮的久一點,軟爛也好吃,蝦丁可以打成蝦泥,大寶寶吃就不用打的那麼細,口感層次會更豐富
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