煮魚湯加了它去腥不油膩,湯色奶白,常喝降三高增強免疫力
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“冬吃蘿蔔夏吃薑”,天氣冷了, 這鯽魚湯最好的搭配就是蘿蔔了, 它營養豐富,可增強機體免疫力、防癌抗癌、降低血脂、軟化血管、穩定血壓等功效。將這兩種食材入湯,湯色稠濃奶白,清甜鮮美,鮮而不膩營養全面。
如何才能更快速的煮出稠濃奶白的鮮魚湯?首先我們要將魚煎一下,煎過魚再煮湯色更醇香;再放入適量的開水煮,這樣就能快速煮出白湯;當然“火候”的把握也橫重要,先旺火將湯煮沸後改爲中火,湯麪始終保持沸騰沸騰的狀態,直至到湯汁呈奶白色。
【鯽魚蘿蔔絲湯】
原料:鯽魚 蘿蔔 薑片 小蔥末 白胡椒粉 油鹽
製作:1. 準備好材料; 2. 鯽魚用鹽塗抹一道,下鍋前用紙巾吸去水; 3. 燒熱鍋,放入適量油, 油微微熱後下入鯽魚進去煎;4. 煎到一面金黃後再翻一面繼續煎,再放入幾片姜一起煎; 5. 魚的兩面煎至金黃後再衝入適量的開水; 6. 大火煮開,再轉爲中火加蓋燉煮十五分鐘; 7. 加入蘿蔔絲,繼續燉煮五分鐘; 8. 最後加入鹽和白胡椒粉調味;
9. 盛入大鉢中,表面上撒些小蔥末。
製作竅門:1. 魚下鍋前先將表面的水分吸乾,油微微熱後下入鯽魚進去煎,小火慢慢煎,不要急於翻動,輕晃動下鍋, 魚也能跟着動了, 再煎上一會兒, 這樣能將保持魚皮完整, 雙面煎至金黃; 2. 要想湯色奶白, 一定要加入開水,再燉煮上十五分鐘; 3. 加入蘿蔔絲後再燉煮一會兒加入鹽和胡椒粉調味,記得加點胡椒粉幫助去腥。
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