來吧!用這三款椰子甜品,堵住饞貓的嘴巴
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牛奶、奶酪等乳製品是常見的甜點食材,但對於乳糖不耐受的小朋友,卻有些無福消受。有聰明的媽媽想到了用豆漿、豆腐等豆製品替代,但敏感的小朋友又不習慣其中的豆腥味。怎麼辦?
椰子來幫你!
椰子粉可以代替麪粉、奶粉,椰漿可以代替淡奶油和牛奶,椰蓉濃厚的風味也絲毫不輸奶酪。
具體該如何操作呢?跟着下面的三道菜譜一起學習一下吧!
椰香南瓜飲以下食材可做 2 杯。
食材
小南瓜半個
椰漿 6~8 瓷勺
肉桂或肉桂粉少許
椰蓉少許
做法
1. 南瓜洗淨、去皮、切成小塊,上蒸鍋蒸熟,放涼備用。肉桂磨成粉或者使用現成的肉桂粉。
2. 南瓜中加入少量肉桂粉,用料理機打成糊狀。
3. 根據個人口味加入適量椰漿,攪拌均勻,撒上椰蓉和肉桂粉裝飾即可,喜歡熱飲的話可以稍微加熱,風味更佳喲。
小貼士不要覺得肉桂只能用來燉肉哦,其實在國外,肉桂也常常用在甜品中,尤其適合和南瓜、蘋果搭配在一起。
丁媽點評
相比於含糖的椰汁飲料,無糖椰漿中的蛋白質、維生素 B 族、維生素 C 及微量元素鉀、鎂等營養成分更爲豐富,風味也更加醇厚。
肉桂粉除了風味獨特,還可以提高體內脂肪細胞對胰島素的反應能力,如果家裏有個「小胖墩」,平常喝牛奶、酸奶時加一些肉桂粉可以幫助控制體重。
椰子小方以下食材建議小朋友分 2 次食用,或者 2 個小夥伴一起分享。(你和小朋友一起吃?當然可以咯。)
食材
無糖椰子粉 6~8 瓷勺
椰蓉適量
無糖椰漿 1~2 瓷勺
香蕉 1 根
做法
1.用攪拌機把椰子粉、椰漿和香蕉打成均勻的糊狀。
2.裝入不粘的容器(如塑料飯盒)中,蓋好蓋子。把飯盒距離桌面上方 10 cm 左右自然下落 2~3 次,震出氣泡,然後放入冰箱冷凍過夜。
3.取出切塊,表面撒椰蓉裝飾即可。
小貼士
這種配方做出的椰子小方有些容易化,從冰箱拿出後最好儘快享用,用小勺舀着吃很方便,其實不用糾結不好切塊擺盤發朋友圈,小朋友愛吃才最重要嘛。
當然,丁媽非常理解媽媽們想凹造型拍照的心,在原料中適當加一些玉米澱粉或者吉利丁(片),這樣冷凍之後就可以更好地保持形狀。
丁媽點評
椰子粉中含有 60% 左右的椰子油,椰子油中豐富的中鏈脂肪酸在人體中具有獨特的代謝途徑,對於預防兒童肥胖有積極的作用;在一項體外實驗中還發現,椰子油有一定的預防兒童齲齒的作用。
不過要注意,椰子油也是油脂,熱量可不少,小朋友在吃這道椰子小方的時候同樣需要注意控制食量哈。
椰子花生球以下食材可以做 6 個,建議小朋友每次吃 1~2 個。
食材
無糖椰子粉 4~6 瓷勺
花生醬 1~2 瓷勺
椰蓉適量
無糖椰漿 1~2 瓷勺
做法
1.椰子粉、花生醬、椰漿混合成麪糰(不要糾結這個麪糰裏面沒有面!),根據椰子粉的吸水程度適當調整花生醬和椰漿的用量。
2.搓成方便小朋友入口的小球,表面沾上適量椰蓉。
3. 放入冰箱冷凍 10 分鐘即可。
小貼士
椰子粉揉成麪糰比較粘手,推薦戴手套操作,這樣也更加衛生。這一步可以和小朋友一起完成,一家人揉麪團的場景,想想就很有趣。
椰子小球表面除了椰蓉,還可以沾各式各樣的堅果、果乾碎,做成不同的口味供小朋友選擇。
丁媽點評
椰子粉、椰漿、椰蓉中含有的椰子油消化率高達 99.3%,其中的月桂酸還是母乳中最重要的飽和脂肪酸,非常適合消化功能尚在發育階段的小朋友。
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