冬季潤補，寧神健腦，寶寶多喝這碗湯！

俗話說“飯前先喝湯，勝過良藥方”，尤其在冬天，餐桌上有一碗熱氣騰騰的排骨湯，一定會讓寶寶垂涎欲滴。說到煲湯，一定要有味道，寶寶纔會喜歡喝，而說到提鮮，我們最先想到的一定是菌菇。有菌菇煲好的湯，味道特別鮮，怎麼做都很好喝。

竹蓀算是菌類中，非常名貴的一種，適合用來煲湯，味道非常鮮美，還能補氣潤肺，竹蓀也叫竹笙、竹參，它是一種菌類，網狀的外形特別好看，很多人都叫它雪裙仙子，而它的營養價值也是菌類中的佼佼者。

煲好的竹蓀排骨湯，香氣濃郁，味道鮮美，胡蘿蔔淡淡的微甜，混合了排骨的香味，非常好喝。竹蓀的口感不像其他的菌類，它吃起來比較軟，但又帶點點脆脆的口感，寶寶第一次吃的時候接受度也很高。而它同時又吸收了湯汁的味道，真的超級鮮美！

菜譜亮點

這道湯非常有營養，可以一次多熬一點湯，喝不完的可以當做高湯冷凍起來，等到給寶寶煮麪條的時候可以加入到面裏來代替清水，能夠提鮮。

竹蓀寧神健體，既健腦又能提高免疫力，不但給寶寶吃非常好，也適合全家人一起吃。

製作小要點

焯排骨的時候一定要冷水入鍋，入鍋用熱水焯的話，肉在高溫下會迅速收縮，且蛋白質凝結，這時就會將血水封存在肉裏面，導致腥味很難去除掉。

竹蓀排骨湯

配方：排骨、竹蓀、胡蘿蔔

調料：週歲以上寶寶可以根據口味添加少許鹽調味

烹製方法：煮

參考月齡：14個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準備食材：排骨、竹蓀、胡蘿蔔。

PS： 這道湯非常適合全家人一起喝，所以就不建議具體的食材量啦！

乾的竹蓀就是上圖這樣，我在麥德龍買的，一般的大型超市都能找到。很適合煲湯。

2. 竹蓀提前20分鐘用溫水泡發，然後再清洗乾淨。

PS： 一般竹蓀都是乾製的，所以製作之前需要提前用溫水泡發。

3. 切兩片姜，連同排骨一起涼水入鍋，焯至排骨顏色變白。

4. 然後將排骨撈出，薑片扔掉。

PS： 撈出前可以看看排骨內是否還有血絲，一定要將血水完全去除呦~

5. 將排骨放入高壓鍋中，放入蔥段和薑片，添加適量清水，選擇排骨功能。

PS： 可以稍微多添加一點清水，因爲排骨壓好後，可以用湯繼續熬煮竹蓀和胡蘿蔔。

6. 胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

PS： 給小一點的寶寶吃，可以直接將胡蘿蔔切成小丁。

7. 竹蓀泡發洗淨後，擠幹水分，切成小段。

PS： 切竹蓀的時候，記得要去掉竹蓀根部的白圈，它的味道比較大，會影響湯汁原本的味道。

8. 排骨用高壓鍋壓好後，連同湯一起盛出。

PS： 如果沒有高壓鍋的話，可以直接用鍋熬煮1個小時左右。

9. 然後將排骨和湯放入到鍋中。

10. 再倒入胡蘿蔔和竹蓀。

11. 先大火煮沸，然後小火慢燉30分鐘。

12. 週歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點鹽調味，最後攪拌均勻後即可關火出鍋啦！

PS： 出鍋前再放鹽就可以了，這樣可以用最少的鹽發揮出最大的味道，從而減少鹽的用量。

13. 胡蘿蔔、竹蓀都很適合煲湯，做來的湯味道非常鮮美~

PS： 給小一點的寶寶吃，可以將排骨剔除骨頭，然後將排骨、胡蘿蔔和竹蓀切得碎一些再給寶寶吃。