提高孩子學習效率的早餐
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美國科學家試驗證實,在其餘試驗條件相同的情形下,吃高蛋白早餐的孩子成就優於吃素食早餐者,而不吃早餐孩子的學習成就更差。如不吃早餐容易患消化道疾病。會降低大腦功效,影響大腦發育。不吃早餐體內膽固醇高。長期不吃早餐還容易患膽結石,並影響兒童發育。
很多人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。也有人吃些蛋品、肉類、奶類。雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪,但均爲含硫磷元素多的食品,屬於酸性,而蔬菜不僅富含胡蘿蔔素和多種水溶性維生素,還含有很多鈣、鉀、鎂,因此屬於鹼性食品。假如飲食搭配不當,便會引起體內生理上酸鹼平衡的失調。酸性食品在飲食中超量,容易導致血液偏酸性,使血液色彩加深、粘度增大,還會出現缺鈣症。若是兒童則容易患皮膚病、疲憊倦怠、胃酸過多、便祕。最近,營養學家建議,學生早餐既要能供給足夠的熱量,又要能激活腦功能。早餐一定要吃好,最好搭配一些新鮮蔬菜。早餐應占全天總熱能25—30%,能量來源比例是蛋白質供給的能量佔總能量11%—15%,脂肪應占20—30%,碳水化合物應占55—65%。
?早餐有兩類食品不宜多吃:
一類是以碳水化合物爲主的食品,因含有大量澱粉和糖分,進進體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素,致使腦細胞活力受限,無法最大限度地使用腦力,使工作和學習效率下降。
另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食品,因攝進脂肪和膽固醇過多,消化時間長,可使血液過久地積於腹部,造成腦部血流量減少,因而導致腦細胞缺氧,全部上午頭腦昏昏沉沉,思維遲鈍。腦營養學家認爲,科學的早餐原則應以低脂低糖爲主,選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食品,再補以穀物、麪食爲妥。
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