【妊娠糖尿病能吃土豆嗎】妊娠糖尿病可以吃土豆嗎 孕期糖尿病可以吃土豆嗎
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土豆澱粉含量高,食用可以給人體提高熱量和飽腹感。那麼土豆中的糖分含量是否適合糖尿病人食用呢?下面我們一起來看看妊娠糖尿病能吃土豆嗎?
妊娠糖尿病能吃土豆嗎
如果烹飪、食用方法得當,妊娠糖尿病患者是可以放心吃土豆的,因為土豆中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度,降低對胰島素的刺激,對糖尿病能夠起到很好的預防和治療作用。而且土豆中含有豐富的鉀,常常吃對於高血壓和糖尿病人有很多的好處
土豆的血糖指數與它的烹飪方式有關,土豆泥的血糖指數最高,其次是燉土豆塊、土豆絲等。研究發現,在烹飪土豆時加一點醋,可以降低土豆的血糖指數。因此,糖尿病患者如果吃土豆,不建議吃土豆泥和燉土豆塊,更不建議吃炸薯條。可以吃炒土豆絲,但是,需要注意的是在炒土豆絲之前先將土豆絲在水裡浸泡15分鐘,使其變脆。炒土豆絲時加一些醋,這樣可以降低土豆絲的血糖指數。
不過大家在吃土豆的時候有一個誤區,把馬鈴薯當做菜,其實馬鈴薯的澱粉佔大部分,馬鈴薯是一種主食,因此妊娠糖尿病人需要控制主食,吃了馬鈴薯一定要減少主食的攝入量。
妊娠糖尿病吃土豆的正確方法
1、等量互換
因為土豆澱粉含量高,所以,如果正常主食攝入的情況下,再增加土豆攝入,那麼就會增加升高血糖的風險。所以,如果餐桌上有土豆的菜餚,那麼根據土豆攝入量的多少相應減少主食攝入量,這樣就可以達到碳水化合物的攝入平衡,血糖就會相對穩定了。
2、改變烹飪方法
其實食物升高血糖,和烹飪方法也有密切關係,像土豆,如果燉煮過爛,那麼碳水化合物的吸收率就就會增加,容易升高血糖。所以,吃土豆,少採用燉土豆,土豆泥等比較軟爛的做法。。
可以炒土豆片、土豆絲啊,涼拌更好,這樣的土豆因為有些脆硬,所以,吸收慢,對血糖的影響就比較低。
3、合理搭配
土豆即使澱粉高,但如果和富含膳食纖維的食物一起吃,那麼也會降低土豆的生糖指數。那麼可以“土豆絲炒芹菜、土豆絲炒豆芽、土豆絲炒萵筍絲”等,這樣一口進去,土豆及富含膳食纖維的食物都有了,也會起到平衡血糖的作用。
4、土豆最後吃
其實即使吃土豆,那麼不要趁熱吃,如果放置一會兒,晾一晾,土豆溫度降低,土豆涼了以後,其含有的抗性澱粉會增加,這樣土豆的生糖指數也會下降。
所以,如果家裡有土豆的菜餚,放在最後吃,這樣土豆基本晾涼了,那麼土豆中的碳水化合物吸收率就會下降,血糖就不易升高了。
再有,如果我們先吃了其他一些蔬菜,腸胃的膳食纖維就會增加,這樣最後再吃土豆,土豆澱粉的吸收率也會下降,那麼血糖也會相對平穩。
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