寶寶調補中醫膳食食譜
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中醫膳食調補
薑汁糯米粥
材料:糯米150~200克,生薑50~100克,葱10根
製作
1 先將糯米煮成稀粥
2 加入切成片狀的生薑、葱,再用文火煮五分鐘
3 加入適量鹽、米醋即可,趁温熱時服之。
食補説明:生薑温胃散寒,糯米補中益氣健脾,葱可發汗解表。這三樣同用文火煮食,加入米醋調和,可以預防幼兒小寒時令感冒,同時健脾温胃,促進幼兒脾胃機能的增強。
生薑
別名:姜
性味:性温,味辛。
營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸、鉀、鈉等。
功效:温肺、開胃。
宜忌:
冬藏雪鴨煲
材料:鴨子(或鴨腿)1只,冬瓜500克,瘦豬肉100克,蓮子30克,米仁30克
製作
1 先將鴨子用高壓鍋武火煮爛
2 取湯後放入瘦豬肉、冬瓜、芡實、米仁
3 用武火煎至豬肉熟,放入作料調味,可加米醋,幼兒飯前温熱時喝湯。
食補説明:鴨子性微寒,近平,味甘。有養胃滋陰,健脾補虛之功效。《隨息居飲食譜》謂其“滋五臟之陽,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津。”中醫學認為,鴨的滋補價值以老鴨優於幼鴨,雄鴨優於雌鴨,以綠頭老雄鴨為滋補之佳品。芡實、冬瓜、米仁都以健脾養胃之長,加瘦豬肉之滋養臟腑之效,是以幼兒補脾之佳餚。
鴨子
性味:性涼,味甘、鹹。
營養成分:蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸等,
功效:養胃。
宜忌:
豬肉
別名:豚肉
性味:性微寒,味甘、鹹。
營養成分:蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B6、維生素B12、、維生素D、維生素E、維生素K、磷、鐵。
功效:滋養臟腑、補中益氣、生津液、補腎氣。
宜忌:皆宜。
時令粗食調養
糯米:味甘,性温。能補中益氣,調理脾胃。由於其性温,含糖量高,吃後有暖感,尤適宜冬天食用,故民間有“小寒”時節吃糯米飯的習慣。糯米飯不易消化,故幼兒一次不宜吃太多。
紅薯:味甘,性温。能補益脾氣,調和五臟。由於其性温,含糖量較高,吃後有舒適感和飽感,冬天之食補佳品。該品營養價值高,幼兒可食之。
時令蔬果補養
胡蘿蔔:味辛甘 性温。有明目消食,補中益氣之功。該品含有豐富特有的胡蘿蔔素,進體內轉成維生素A,有較多的纖維素,能刺激胃腸蠕動,幫助食物消化,能增強幼兒的禦寒能力。
菠菜:味甘 性冷。莖葉根能“利五臟,通暢胃熱”。李時珍説它能“通血腑,止渴潤燥”,並指出“根尤良”。該品“以通為補”使脾胃調和。有結石幼兒不宜多食。
梨:味甘 性寒。有滋陰潤肺,養味清熱之效。小寒氣節可服用,以潤冬之燥。《本草通玄》一書認為梨“生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰”。
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